Vanila se koristi u nizu proizvoda od sladoleda do slatkiša i kafe, a na Madagaskaru se proizvodi skoro polovina ukupne svjetske količine ovog začina.

Ciklon, koji je uništio tropsko ostrvo Madagaskar, doveo je do rasta cijena mahuna vanile, što je ugrozilo mnoge proizvođače sladoleda. Nestašica je prisilila neke proizvođače sladoleda da prekinu da služe ovu poslasticu sa vanilom.

Ranije je objavljeno da su cijene vanile na svjetskom tržištu višestruko porasle zbog smanjenja proizvodnje ovog začina i sve veće potražnje potrošača za prirodnim sastojcima.

Vanila je jedan od najpopularnijih ukusa na svijetu. Aroma vanile dobija se iz fermentisane mahune te biljke, koja je posebna vrsta orhideje. Da bi se uspostavila plantaža potrebno je da prođu tri do četiri godine.