S obzirom da se i kulinarski stručnjaci slažu da prva palačinka retko uspije, kako bi onda amateri mogli da izbjegnu ovaj problem?
 
Naravno, najlakše se pomiriti s činjenicom da će prva jednostavno biti zgužvana i pojedena usput dok se peku ostale. S druge strane, postoji i nekoliko trikova koji bi mogli da pomognu da se to ni ne dogodi.
 
Kuvarica Henrijeta Inman iz Londona, specijalizovana za poslastice, kaže da nije upoznata s fizikom koja objašnjava čitav proces, ali zna da je tajna u dobro umiješanoj smesi, tiganju koji se "navikao" na tu smjesu i dobrom zagrijevanju.
 
"Smjesu ne treba predugo mješati, ali svi sastojci moraju biti sjedinjeni. Uvek koristite isti tiganj za pečenje palačinki, dobro ga zagrijte i počnite", rekla je Inman za "Gardijan".
 
Ugostitelj i kritičar Bil Grejndžer slaže se da tijesto za palačinke ne treba previše mješati.
 
"Ako i ostane koja grudvica brašna u smjesi, ne paničite, to je dobar znak. Palačinka će biti nježnija, neće biti gumena", objašnjava on.
 
Savetuje i da smjesa odstoji neko vrijeme pre pečenja.
 
"Pustite neka stoji dvadesetak minuta, da se gluten opusti. Što duže miješate smjesu, to duže treba da odstoji."
 
Naravno, veliku ulogu igra i tiganj.
 
"Stavite tiganj na umjereno jaku vatru da se zagrije prije nego što dodate masnoću. Neka se tiganj dobro i ravnomerno zagrije. Zamastite cijelu površinu puterom, a onda višak uklonite kuhinjskom salvetom, ali ne previše. Masnoće mora biti. U restoranima se tiganji toliko mnogo koriste da su uvek dobro namašćeni, a to kod kuće često nije slučaj", kaže Grejndžer.
 
Pečenje palačinki je, na kraju kao i sve drugo, vještina koju treba vežbati.
 
"Stvar je prakse i nekoliko propalih pokušaja. To se događa svima i zove se iskustvo", napominje Inman.