U tijesto dodajte par kapi rakije.

Dobićete savršene krofne – mekane kao duša, vazdušaste i lijepo nadošle.

A ono najbolje? Neće upiti toliko ulja da poslije prženja budu teške, masne i potpuno natopljene.

Par kapi je dovoljno za onu finu, mekanu sredinu i zlatnu koricu koju svi obožavaju.

Pekari znaju zašto rakija ide u tijesto

Rakija se često dodaje tijestu koje se prži upravo zato da bi krofne upile manje ulja. Kada se spoji sa dobro umješenim i nadošlim tijestom, dobijate onu laganu strukturu zbog koje krofna bude mekana iznutra, a spolja lijepo rumena.

Ne morate da pretjerujete – dovoljno je nekoliko kapi. Ako nemate rakiju, može poslužiti i malo votke.

Da krofne narastu kao lude

Ovdje nema prečice: tijesto mora dobro da naraste.

Sastojke izvadite ranije iz frižidera kako bi bili sobne temperature. Kvasac će tako bolje odraditi posao, a tijesto će biti mekše i podatnije.

Kada ga umjesite, ostavite ga na toplom dok se lijepo ne udvostruči. Ako imate vremena, možete ga ostaviti i preko noći u frižideru. Sutradan će biti još ljepše za rad, a krofne će dobiti onu veliku, vazdušastu sredinu koju svi žele.

Možete dodati i pola kesice praška za pecivo uz kvasac. Mala količina pomoći će da tijesto bude još rastresitije.

Jedna greška može da upropasti sve:

Nemojte poslije narastanja dugo i jako mijesiti tijesto. Tako izbacujete vazduh koji ste dobili tokom čekanja, pa krofne neće biti ni približno tako mekane.

U tijesto umjesto ulja možete dodati omekšali maslac, i to pred kraj miješenja. Dobićete bogatiji ukus i nježniju teksturu.

A onda slijedi najvažniji dio – prženje.

Ulje ne smije da bude ni hladno ni vrelo:

Ako je ulje prevruće, krofne će spolja brzo potamneti, a unutra mogu ostati žive. Ako je hladno, upiće mnogo više masnoće.

Zato ih pržite na umjerenoj temperaturi i nemojte stavljati previše komada odjednom. Krofne treba da imaju dovoljno mjesta da se okreću i ravnomjerno isprže.

Kada dobiju lijepu zlatnu boju, izvadite ih na papirni ubrus.

Ovako dobijate savršene krofne

Dovoljno je da tijesto lijepo naraste, dodate par kapi rakije i pazite da ulje bude dobro zagrijano. Krofne će biti velike, mekane i vazdušaste, a neće biti natopljene uljem.

Sljedeći put kada ih budete pravili, probajte ovaj trik sa rakijom. Vrlo je jednostavan, a rezultat se baš primijeti, prenosi Krstarica.