Postoji jedan jednostavan trik uz koji ćete napraviti najhrskaviju prasetinu – i potrebno je svega 15 minuta pred kraj pečenja.

Svi znamo onaj razočaravajući trenutak kada iznesete pečenje na sto, a kožica žilava, gumena i teška za sječenje. E, tome je došao kraj. Uz ovaj metod, pečenica puca pod zubima.

Zaboravite zalivanje i „bdenje“ nad rernom

Nema više stalnog otvaranja rerne i zalivanja mašću. Sve što vam treba već imate u kuhinji, a rezultat je takav da će vas pitati u kojoj ste pečenjari kupili meso.

Šta staviti na kožicu 15 minuta prije kraja pečenja?

Tajna starih majstora je jednostavna, ali efikasna:

- pivo i malo sode bikarbone.

Ne treba vam litar – dovoljno je pola čaše piva i prstohvat sode. Kada je prasetina gotovo pečena, pomiješajte par kašika piva sa malo sode i premažite kožicu.

 Zašto ovo djeluje?

- soda bikarbona izvlači vlagu
- šećeri iz piva karamelizuju površinu

Nakon toga pojačajte rernu na najjače i pecite još 15 minuta. Vidićete kako kožica počinje da „cvjeta“, stvara sitne mjehuriće i dobija savršenu zlatnu boju – siguran znak da će biti hrskava kao čips.

Kako da prasetina bude savršena svaki put

Da bi ovaj trik uspio, važno je ispoštovati nekoliko pravila:

- meso mora biti dobro usoljeno dan ranije
- kožica mora biti potpuno suva
- prije pečenja ne štedite na soli – bez nje nema dobrog pečenja

Prije nego što stavite meso u rernu, izbušite kožicu vrhom noža na nekoliko mjesta, pazeći da ne zakačite meso. Tako će mast izlaziti i tokom pečenja prirodno „pržiti“ kožicu.

Posljednji korak do majstorskog pečenja

Kada premažete kožicu mješavinom piva i sode, nemojte više pokrivati meso folijom. Pustite da se zapeče na jakoj temperaturi.

Čim boja postane tamno zlatna, a kožica tvrda na dodir – vadite pečenje napolje.

Važno:

Nemojte odmah sjeckati meso, ma koliko miris mamljiv bio. Pustite ga da odmori najmanje 30 minuta. Tako će sokovi ostati unutra, a kožica će zadržati hrskavost.

Probajte i uvjerite se – provjereno radi svaki put.