Bijeljina
17.06.2022.
19:52
U posjeti gradskoj ćevabdžinici "Vučko": Neodoljivi ukus sarajevskih ćevapa u srcu Bijeljine (FOTO)
Izvor: InfoBijeljina
8
Podijeli
Da biste uživali u neodoljivom ukusu sarajevskih ćevapa, koji su među top-deset najboljih tradicionalnih jela na planeti, ne morate ići do Sarajeva, već je dovoljno da u Bijeljini posjetite gradsku ćevabdžinicu "Vučko", koja već godinama dobija najveće ocjene svojih gostiju.
I zaista, nedavno je "Svjetski atlas hrane", rame uz rame sa španskim, grčkim i italijanskim specijalitetima, na svoju prestižnu listu svrstao i sarajevske ćevape, a da je ta titula potpuno zaslužena, uvjerili smo se ni manje ni više nego u srcu Bijeljine.
U strogom centru grada već šest godina postoji nadaleko čuvena gradska ćevabdžinica "Vučko" u kojoj se pripremaju i sa punim apetitom jedu pravi sarajevski ćevapi.
Vlasnik Bratislav Bošnjak, uspješni bijeljinski preduzetnik, otkrio je za portal InfoBijeljina u čemu je tajna ovog domaćeg specijaliteta, ali i otkud ideja da se ovakav ugostiteljski objekat otvori baš u našem gradu.
"Rođeni sam Sarajlija, koji živi i radi sa porodicom u Bijeljini. Kada me pitate odakle sam, kažem da sam iz Bijeljine, Bijeljina je moj grad, Sarajevo nosim u duši. Tako se i izrodila ideja da otvorim restoran u kojem bi se gostima prezentovala i služila jela iz mog rodnog grada. Pored posla kojim se bavim više od 15 godina, odlučio sam da se oprobam i u ugostiteljstvu. Koliko sam uspio u tome, govore rezultati kao i recenzije gostiju koji posjete restoran - ćevabdžinicu 'Vučko'", ističe naš domaćin.
Uz ćevape, u ovom ugostiteljskom objektu ponose se i drugim domaćim jelima, bilo da ste, recimo, za begovu čorbu ili teleće brizle. A onda se treba i zasladiti, pa vam se za dezert preporučuju tufahije ili hurmašice.
Ko god ih je probao, zasigurno se zapitao kako nastaju sarajevski ćevapi. Bošnjak nam je otkrio tajnu i poručio da su obavezni "sastojci" recepta ljubav i volja. I to u ogromnim količinama.
"Kao i za svako jelo, treba pažljivo odabrati sastojke, prije svega kvalitetne komade junećeg mesa i finu masnoću. Sve se to dva puta samelje u mašini, dodaju se začini so i biber, smjesa se dobro izmiješa, 'odleži' na određenoj temperaturi određen period da se ohladi i spremna je da ide na roštilj. Nema tu neke mudrosti prevelike, osim mnogo ljubavi i dobre volje prema onome što radite", priča nam Bratislav.
Ćevape u njegovom restoranu probali su gosti iz svih krajeva nekadašnje Jugoslavije, ali i mnogih udaljenijih zemalja, pa i drugih kontinenata. U "Vučko" su, kako napominje, svi dobro došli, bez obzira na vjeru, boju kože, religijske stavove, bitno je samo, kako u Sarajevu vole da kažu, "jesi li raja ili nisi".
"Imali smo goste iz Njamačke, Italije, Amerike, Kine... To su ljudi različitih religioznih stavova, različite kulture i različitih gurmanskih navika, ali svako od njih je čuo i ima želju da proba ćevape i mogu vam reći da ostave prazne tanjire na stolu. Tu bih izdvojio samo Kineze, koji će se prije odlučiti za piletinu, ćevap im i nije na prvom mjestu", napominje sagovornik portala InfoBijeljina.
Vlasnik ove ćevabdžinice je, inače, porodičan i vrijedan čovjek, koji pored velikih poslovnih obaveza stigne da se bavi i humanitarnim radom. I sve to stigne. Kako nam kaže, "koga sunce u krevetu zatekne, od njega hajra nema".
"Budim se svaki dan u šest časova, radim i po 12 sati dnevno. Kad je u pitanju humanitarni rad, vodim se time da čovjek, da bi nešto dobio, mora i da nešto da, 'kada je šaka stisnuta, u nju ne može ništa ni ući ni izaći'. Trudim se prije svega da pomognem ljudima koji rade u mojoj firmi, ima nas oko 30 radnika. Svaka pomoć je dobro došla, jer bez tih ljudi ne bi bilo ni realizacije posla i beskrajno sam im na tome zahvalan", ističe Bošnjak.
Njegova firma često pomaže razne sportske manifestacije, klubove, humanitarne organizacije, kao i socijalno ugrožene porodice.
"To me čini srećnim i društveno odgovornim. U znak zahvalnosti dobijem osmijeh kada se neko izliječi, kada se sportisti vrate sa medaljom ili kada nekome kupimo ogrev za zimu", naglašava naš domaćin.
Dok se miris ćevapa ove ugostiteljske radnje širi centrom grada, završavamo naš razgovor u prijatnom ambijentu ljetne bašte uz poziv domaćina da smo uvijek dobro došli.
Dok se miris ćevapa ove ugostiteljske radnje širi centrom grada, završavamo naš razgovor u prijatnom ambijentu ljetne bašte uz poziv domaćina da smo uvijek dobro došli.