1. Dodajte čia sjemenke

Čia sjemenke upijaju sok i vlagu iz voćnog pirea, dajući efekat zgušnjavanja džema bez upotrebe toplote ili dodavanja šećera ili pektina.

2. Koristite kukuruzni skrob

Kukuruzni skrob je uobičajeno sredstvo za zgušnjavanje džemova, sosova, supa i glazure. Takođe je dobra opcija za džem sa manje dodanog šećera. Jedna stvar koju treba imati na umu kada je kukuruzni skrob kao sredstvo za zgušnjavanje u pitanju, je da džem čini malo mutnim ili mliječnim. Pomješajte kukuruzni skrob sa vodom da napravite kašu, a zatim ga dodajte u mješavinu džema. Pustite da provri, a džem bi trebalo da se zgusne skoro odmah.

3. Probajte komercijalni pektin

Komercijalni pektin pomaže u zgušnjavanju džema napravljenog od voća sa malo pektina, kao što je džem od kupine. Dolazi u obliku praha ili tečnosti. Dodajte pektin u prahu u voćni sok, sjeckano voće ili procijeđen pire prije zagrijavanja mješavine džema. Stavite džem da provri na jakoj vatri, a zatim dodajte još šećera. Za tečni pektin, prvo prokuvajte voćni sok ili pire i šećer, a zatim dodajte tečni pektin.

4. Koristite želatin

Iako može biti teško raditi sa njim, želatin je odličan način za spasavanje tečnih džemova. Postoje dva načina da se džem zgusne želatinom, ali je najlakši način da omekšate želatin u vrućoj vodi, a zatim ga dodate u džem dok se kuva.

5. Ponovo prokuvajte

Ako ste napravili džem i sačekali da se ohladi, ali je i dalje tečan, ponovo ga sipajte u šerpu i ponovo prokuvajte. Kuvajte dok džem ne počne da se smanjuje i samim tim se zgusne.