Ipak, postoji mali trik koji mijenja sve uz samo jedan tajni sastojak uštipci postaju lagani, vazdušasti i spolja blago hrskavi, a iznutra mekani kao oblak. Najljepše od svega je što se pripremaju brzo, bez čekanja da testo naraste, pa su idealni kada želite nešto ukusno “na brzinu”.

Uštipci su jedno od onih jela koja nas sjećaju na djetinjstvo i bakinu kuhinju, ali u praksi često znaju da naprave problem jer upiju previše ulja i postanu teški.

Zato se ovaj recept izdvaja kao praktično rješenje za sve koji žele isti onaj poznati, mekani ukus, ali u mnogo lakšoj varijanti. Trik je u jednoj rakijskoj čašici alkohola, koja pomaže da testo manje upija masnoću i daje savršenu teksturu.

Uštipci koji ne upijaju ni kap ulja

Sastojci:

2 jaja

200 ml jogurta

1 rakijska čašica lozovače ili šljivovice

1 kašičica soli

1 kašičica šećera

1 kesica praška za pecivo

250 g brašna (po potrebi malo više)

1 kašika ulja (u smjesu)

ulje za prženje

Priprema:

U većoj činiji umutite jaja, jogurt, so i šećer dok se smjesa lijepo ne sjedini. Zatim dodajte rakijsku čašicu lozovače ili šljivovice i kratko promešajte – ovaj korak je ključan, jer alkohol pomaže da uštipci kasnije ne upijaju ulje i ostanu lagani.

Dodajte kašiku ulja u smjesu i ponovo promešajte. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte u tečnu smjesu. Miješajte dok ne dobijete gusto, ljepljivo tijesto koje sporo klizi sa kašike, ali zadržava oblik.

U dubokoj šerpi ili tiganju zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi. Bitno je da ulje bude dovoljno vruće, ali ne previše, kako bi uštipci imali vremena da lijepo narastu i ne upiju masnoću.

Kašikom vadite smjesu i spuštajte je u ulje. Pržite ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju sa obe strane i blagu hrskavost spolja, prenosi Blic žena.

Gotove uštipke vadite na papirni ubrus da se ocijede, iako će ulja biti minimalno zahvaljujući triku sa alkoholom. Poslužite ih tople, uz sir, jogurt ili džem – mekani su, lagani i nestaju sa stola u trenu.