Letnja papazjanija je jelo koje može činiti ceo ručak. Pre njega ipak valja izneti kakvo predjelo, dva-tri slana zalogaja. Posle jela poslužiti komadić sira i mnogo voća. Tako se dobija krasan, ukusan i lagan ručak.

Zapravo, ne morate se "kao pijan plota" držati svih sastojaka, ideja jela jeste da pomešate apsolutno sve sastojke i napravite lagan ručak.

Za 6 porcija potrebno je:

• Kilo i po dobre, starije jagnjetine
• 100 gr suvog svinjskog mesa
• komad svinjske kožurice (čisto da se prekrije dno lonca)
• 1 veća veza zeleni za supu (peršun, šargarepa, paškanat)
• 1 kita peršunogo lista
• struk celera
• 1 kg dobrog zrelog paradajza
• 1 kg krompira (uzeti sitniji da se ne mora seći u komade)
• 1 glavičica kelja
• 3-4 zelene paprike
• 750gr mladog crnog luka
• 3-4 glavice belog luka
• 2-3 kriške limuna
• 2-3 kriške limuna
• 1/4 lovorovog lista
• biber
• so
• 1 kašičica brašna
• 1 mala kašičica aleve paprike
• pola šolje vinskog sirćeta
• 2dl belog vina

Priprema:

Meso iseći u komade, a suvo svinjsko u listiće, kao užičku pršutu, kožuricom prekriti dno lonca i sve dobro oprati.

Korenje od zeleni ostrugati, oprati, pa iseći u kolutiće, peršunovo i celerovo lišće iseckati, paradajaz takođe sitne komad