Tajni sastojci koji svako jelo čine posebnim: Savjeti kulinarskih majstora
"Dobro jelo treba ostaviti dubok utisak. Na primjer, dobro pripremljena riba kuvana na pari sa soja umakom i zelenim lukom je izvrsna, ali kada kuvar doda nešto jedinstveno, poput sečuanskog bibera, to podiže jelo", stoji u Michelinovom vodiču.
Ovi sastojci će prema kuvarima unaprijediti svako jelo.
Inćuni
Vjerovatno ste već probali ovaj sastojak skriven u mnogim jelima, dajući prekrasan suptilni umami ukus umaku, prelivu ili varivu. “Koristim inćune u toliko mnogo jela – crveni umak, jaja, tjestenine…”, kaže kuvarica Missy Robbins, a piše BestLife.
Đumbir
Đumbir je tako svestran, koristimo ga na mnogo načina. Kad je mlađi ima jedan ukus, kad je stariji ima drugačiji ukus. Koristimo ga u mnogim receptima”, rekao je kuvar Brandon Jew.
Sok od limuna
Kuvar Brian So kune se u sok od limuna. “Gotovo sve začinimo sokom od limuna. Podiže svako jelo i čini ga svježijim”, kaže.
Umak od soje
Kuvar Takuya Matsumoto Kemuri iz Tatsu-Ya u Austinu voli soja umak.
“Pomiješaću ga s bilo čime. Kad sam bio dijete stalno sam jeo rižu, pa bih je stalno miješao s maslacem i sojinim umakom da mi ne dosadi”, rekao je.