Mađari su ponosni na svoj tradicionalnipileći paprikaš, a svako ko proba ovo jelo smaže ga za tren oka.

Iako se recepti mogu razlikovati od kuhinje do kuhinje, od namirnica koje čine ovo jelo nalaze se: piletina (najbolje domaća), luk, beli luk, voda ili bujon, dovoljno kvalitetne mlevene paprike, a ponekad se dodaje i sveža paprika – kao i paradajz, te masnija kisela pavlaka.

Kako kažu Mađari, za dobar paprikaš ključne su tri stvari: kvalitet i kvantiteta mlevene paprike, kao i domaća svinjska mast.

Sastojci za pileći paprikaš:

• 2 kašike masti
•  1,3 kg piletine
• 2 crna luka
• 2 čena belog luka
• 2 paradajza
• 1 paprika (prema želji)
• 3-4 kašike kvalitetne slatke mlevene paprike
• 2 šolje bujona ili vode
• so
• biber
• 2-3 kašike brašna
• 3/4 šolje pavlake
•  
•  Zagrejte mast u loncu, pa dodajte piletinu i kad se lepo zapeče, prebacite je na tanjir.
• U lonac dodajte seckani luk, pa pržite dok ne postane staklast.
• Ubacite i seckani beli luk i po želji seckanu papriku i paradajz.
• Nakon 5 minuta lonac sklonite s vatre pa dodajte mlevenu papriku, so i biber.
• Vratite piletinu u lonac i ulijte vodu ili bujon, tako da prekrije meso.
• Kada proključa, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko jedan sat.
•  U kiselu pavlaku dodajte brašno pa dobro promešajte.
• Ulijte malo sosa, promešajte, pa ulijte u sos.
• Mešajte nekoliko minuta dok se paprikaš ne zgusne.
• Začinite prema ukusu pa poslužite s testeninom.