Tokom 15. vijeka krofne doživljavaju pravu ekspanziju, u početku na dvorovima u Evropi, gdje su se jele kao loptice od tjesta koje su utapane u šećerni sirup.

 

Vjeruje se da su se krofne, najsličnije ovim današinjim, pojavile u Danskoj početkom 19. vijeka. Upravo su danski doseljenici tokom 19. vijeka prenijeli recept u Ameriku, gdje one dostižu svoju popularnost. Postoji milion recepata za krofne, pa tako možete da pravite punjene džemom, čokoladom, prelivene glazurom... Ipak prije nego što krenete sa dekoracijom bitno je da dobro umijesite tjesto za krofne kako bi one ispale vazdušaste. 

 

Prije nego što krenete sa miješanjem tjesta sve sastojke izvadite iz frižidera i držite na sobnoj temepraturi nekih pola sata. Prvo se priprema kvasac koji je obavezan, a bilo bi dobro da dodate i pola kesice praška za pecivo, jer će on spriječiti nastajanje rupica u krofnama. Uvijek tjesto umijesite dan ranije i ostavite da polako narasta preko noći, jer će se tako ukus bolje razviti. Vodite računa da ga ne premijesite, krofne neće biti mekane i vazdušaste. Umjesto putera u tjesto dodajte maslac, a savjet pekara i poslastičara je da ga ne istopite, već ga dodate omekšalog na sobnoj temperaturi, u kockicama. Maslac tjestu daje sjaj i ukus, i trebalo bi ga dodati na samom kraju miješenja. Tako će brašno imati vremena da upije mlijeko i razvije ukus.