U semberskom selu Modranu, međutim, možete da probate i rakiju od koprive, đumbira, srijemoša pa čak i ananasa.

Ugledni bijeljinski ugostitelj Dragan Todorović ispeče stotinak litara rakija neobičnih ukusa, isključivo za svoju konzumaciju, ali i poklon prijateljima. Rakiju peče tokom cijele godine, kako koja voćna kultura prispjeva.

- Žaru i srijemoš beremo od kraja marta pa do ljeta. Vodimo računa da beremo ovo bilje tamo gdje zemlja nije tretirana i prskana. Postoji procedura kako se čisti i priprema, a neophodno ga je ostaviti da 90 dana odleži u tamoj prostoriji na strogo kontrolisanim temperaturnim i drugim uslovima. Srijemoš se potopi u jabukovu rakiju i takođe, drži u prostoriji u kojoj nema sunčeve svjetlosti. Tačan recept čuvamo kao porodičnu tajnu - kaže kroz smijeh gazda Dragan. 

Preporučuje da se svako jutro na tašte popije po jedna čašica ovih rakija. 

- Ljekovite su ove rakije, za čišćenje krvnih sudova, imunitet, jetru, srce. Volim da eksperimentišem sa ukusima. Išao sam na Poljoprivredni fakultet u Beogradu za tehnologa jakih alkoholnih pića i tamo sam mnogo naučio. Volim da istražujem na internetu i skupljam znanja i iskustva ljudi iz drugih podneblja koji se bave ovim poslom - kaže Todorović za portal InfoBijeljina.  

Dosta voća, poput šljive, jabuke, kruške, dunje, višnje, proizvodi na svom gazdinstvu u Modranu. Ono što ne može da proizvede u svom voćnjaku, poput ananasa i đumbira, kupuje na pijaci. I tu se mora voditi računa o kvalitetu, jer bez kvalitetne sirovine nema ni kvalitetne rakije.  

- Najveći problem je oljuštiti, samljeti i u pravo vrijeme dati na vrenje i ananas i đumbir, nakon čega se pristupa destilaciji. Ove rakije su teško prepoznatljivog ukusa, ali ko god ih je probao, dopale su mu se - kaže Todorović. 

Pečenje rakije ozbiljan je i zahtijevan posao. Iako se Todorović drži onog što je naučio od svojih predaka, pa rakiju peče na stari i tradicionalan način, rado primjenjuje i savjete stručnjaka. 

- Tačno se mora znati kad je voće spremno, odvojiti patoku, izvaditi srce. Onda je bitno znati napraviti dobar prijepek. Moje rakije su od 40 do 42 stepeni. Važni su i dobar kazan, dobra burad za čuvanje i prostorija za odlaganje. Domaća rakija, tvrdim, kvalitetnija je od viskija i zadovoljava sve standarde - kaže Dragan za InfoBijeljinu. 

Nedo Josipović iz Janje pomaže Todorovićima. Njegovo znanje i umijeće oko kazana im je dragocjeno.

- Decenijama to radim. Da bi rakija bila dobra morate tačno odrediti kad je kom nadošao, mora se voditi računa o vodi i vatri. Rakija je sada zdravija nego što je nekada bila - kaže majstor za pečenje rakije. 

Todorovićeve rakije ovjenčane su brojnim nagradama na gastro takmičenjima i sajmovima. Ponosan je na rakiju travaricu koja sadrži 32 trave. Planira da ovog ljeta ispeče i rakiju od lubenice. S obzirom da je Semberija poznata po proizvodnji ove kulture, vjeruje da će rakija od lubenice pogodovati sladokuscima i lako naći svoje mjesto na tržištu.