Ruske piroške za koje ćete se otimati: Brzo se prave i tope u ustima
Volite domaće, zasitno jelo, a nemate volje da pola dana stojite kraj šporeta? Ruske piroške su onda tačno ono što vam treba. Testo se mesi na neuobičajen način, sa dodatkom koji većina vas nikad ne stavlja u kvasno testo, i baš zbog njega ispadnu meke i vazdušaste kao jastuče. Idu uz čaj, uz jogurt i u kutiju za posao.
Tajna mekanog tjesta krije se u kuvanom krompiru
Kuvani krompir zadržava vlagu u testu, pa piroške i sutradan ostaju mekane, umesto da se stvrdnu kao gumica. Dovoljno je sto grama na 350 g brašna, izgnječeno dok je još toplo i bez grudvica.
Sa krompirom testo je mekše pod rukama i lakše se razvlači, a kad se isprži, topi se u ustima.
Sastojci za ruske piroške
20 g kvasca
100 g krompira
50 g maslaca
350 g oštrog brašna
2 jaja
mleko
pavlaka
šunka
Priprema
Za ruske piroške prvo razmutite kvasac u posudi, prelijte ga sa tri kašike mleka i ostavite da ukisne. U drugu činiju stavite izgnječen kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta, pa preko toga sipajte nadošli kvasac.
Sve dobro izradite zajedno, posolite i pustite da testo naraste oko 30 minuta. Onda ga izručite na dasku i isecite na četvrtaste komade.
Nadev pravite od pavlake pomešane sa mlevenom šunkom. Kad šunka nije pri ruci, isto tako lepo rade sir ili dinstane pečurke. Napunite komade testa, zavijte ih kao piroške i pržite na dosta masti dok ne porumene s obe strane.
Piroške su najlepše dok korica još krcka
Prženo testo je najukusnije prvih pola sata, dok kora krcka a nadev je još vruć. Zato ih ne slažite jednu preko druge u dubok sud, nego ih poređajte u jedan red na papir.
Ostatak sutradan zagrejte u rerni, nikako u mikrotalasnoj, jer ona omekša koricu i sve što ste dobili prženjem nestane za minut.