Magazin
15.10.2021.
13:15
PRAVI UKUS GRČKE - TRADICIONALNI RECEPT ZA MUSAKU: Kremasta i sočna, nestaje u trenu sa tanjira
Izvor: stvarukusa.rs
0
Podijeli
Musaka od plavog patlidžana sa bešamel sosom i mljevenim mesom je odličan predlog za ručak.
Grčka musaka je drugačija od srpske, ali je kremastija, sočnija i malo komplikovanija za pripremu. Za nju vam je potreban patlidžan, krompir, mljeveno meso, bešamel sos i naravno bujon koji svemu daje poseban šmek. Kada pripremate grčku musaku trebaće vam malo više truda, ali zato ćete biti oduševljeni rezultatima.
Donesite mediterasnki ukusu u vaš dom i vratite se u one toplije dane kada je sve mirisalo na more. Posle ovako dobrog obroka počastite se grčkim krofnama.
Sastojci:
3 srednje velika patlidžana
3 krompira
1 veliki luk
2 čena belog luka
700 g mljevenog mesa
2 kašike paradajz pire
260 g paradajz sosa
240 ml goveđeg bujona ili 120 ml crnog vina
1 lovorov list
1 kašičica soli
1/2 kašičice crnog bibera
1/2 kašičice cimeta
1 kašičica timijana
1l mlijeka
120 g putera
120 g brašna
85 g parmezana
1/2 kašičice muškatnog oraščića
2 žumanca
Priprema:
Patlidžan isjecite na kolutove debljine 1 cm. Posolite i ostavite sa strane nekih pola sata. Krompir isto isecite na kolutove. Nakon pola sata patlidžan operite i osušite, pa ispržite zajedno sa krompirom. Ako vam je lakše poređajte povrće u tepsiju, prelijte ulje i kratko zapecite u rerni.
Crni i bijeli luk isjeckajte, pa prvo propržite crni, a zatim dodajte i bijeli. Nakon 2-3 minuta dodajte meso. Sipajte začine i dobro promiješajte. Dodajte paradajz pire, paradajz sos i lovorov list. Promiješajte, pa sipajte bujon ili vino. Smanjite temperaturu na minimum i dinstajte dok se ne zgusne.
Crni i bijeli luk isjeckajte, pa prvo propržite crni, a zatim dodajte i bijeli. Nakon 2-3 minuta dodajte meso. Sipajte začine i dobro promiješajte. Dodajte paradajz pire, paradajz sos i lovorov list. Promiješajte, pa sipajte bujon ili vino. Smanjite temperaturu na minimum i dinstajte dok se ne zgusne.
Zagrijte mlijeko, a u drugoj šerpi na tihoj vatri rastopite puter, pa dodajte brašno i neprestano mutite, dok se ne dobije glatka smjesa. Postepeno dodajte toplo mlijeko uz neprestano miješanje. Kada dobijete gladak i gust sos sklonite sa vatre i dodajte prstohvat soli, crnog bibera, muškatnog oraščića, parmezan i žumanca. Dobro sjedinite.
U meso dodajte 4-5 kašika bešamel sosa i promješajte. U tepsiju stavite krompir, a zatim i pola količine patlidžana. Sipajte meso, a preko preostali patlidžan i prelijte bešamel sosom. Sipajte malo parmezana na vrh. Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 40-50 minuta. Ostavite da se ohladi najmanje 45 minuta pre sječenja.