Kada je mlijeko provrilo istresemo ga u posudu sa žumancima, opet dobro promješamo pa vratimo u šerpu na kuvanje na srednjoj vatri. Ovo je najbolji način da ne bi bilo grudvica, ali vas zamara ili smatrate da je nepotrebno slobodno zakuvajte samo žumanca u masu sa mlijekom.

 

Kada se masa zgusnula sklonite sa vatre pa dodajte isjeckan maslac i izlomljenu čokoladu, mješajte dok se sve ne otopi i sjedini.

 

Preko stavite foliju i ostavite da se hladi.

 

Za krofnice pomješajte vodu i ulje pa stavite na vatru da provri. Čim krene da vri dodajte brašno i kakao i energično mješajte par sekundi.

 

Skinite sa vatre pa nastavite mješanje kako bi se sve umješalo. Ako imate sitne grudvice nije ništa strašno, umije tako da bude pa poslije su sasvim ok. Ostavite da se prohladi. U prolazu promješajte kako bi to bilo brže. Toplu smjesu malo provrtite mikserom kako bi se masa dodatno ohladila i grudvice razbile.

 

E sad je vrijeme za dodavanje jaja. Dodajete jedno po jedno i dobro umutite. Masa koju na kraju dobijate je masa za čvršći fil za tortu. Sve če vam biti rečeno kada budete istisnuli prvu krofnicu.

 

Istisnete na pleh obložen papirom i sačekate minut. Ako i dalje lijepo stoji to je to, nema brige.

 

Ako klizi i širi se, nije dobro, masa je mekana, dodajte kašiku oštrog brašna, popraviće stvar.

 

Dok istiskate krofnice zagrevajte rernu na 180 stepeni. Stavite krofnice da se peku 20 minuta za 180 stepeni, a onda smanjite na 150 i nastavite pečenje jos 20 – 30 minuta. Vrijeme sami procjenite, ali rernu ne otvarajte bar 30 minuta, pratite kroz staklo. Kada mislite da su gotove otvorite rernu, uzmite jednu u ruku, moraju biti lagane, kao perce, onda su i narasle i iznutra su pečene. Opet i to možete da testirate. Zatvorite rernu, uzmite nož i presecite krofnicu, tako vrelu. Spolja je hrskava a unutra pogledajte kakva je. Ne bi trebalo da je sve lepljivo jako, onda trebaju jos da se peku na niskoj temperaturi, tačnije suše, ako je malo lepljivo gotove su, jer kako se budu hladile taj dio hlađenjem se steže. Ako ih izvadite i one uspravno stoje, a kako se hlade padnu, znači da nisu dovoljno pečene jer je masa bila ređa, ima više vode u sebi i treba joj duže pečenje, isto može da se desi i ako je masa bila pregusta, nije mogla lepo da raste i ostali su nepečeni, nabijeni dijelovi. Ukoliko malo popucaju na vrhu pri pečenju i to je ok. 

 

Za fil umutite slatku pavlaku, pa umutite i fil od čokolade. Filu dodajte dve kašike slatke pavlake pa opet umutite.

 

Presjecite krofnice i punite prvo čokoladnim filom, a zatim i slatkom pavlakom. Čak i ako je unutrašnjost bila nešto mekša, da ne kažem gnjecava sve to pokrije fil. Stavite kapicu i pospite šećerom u prahu.

Prijatno!