Uz jedan trik, objašnjen u nastavku, možete prepoloviti broj kalorija koji unosite s hljebom.

 

Tajna trika leži u tome da nakon kupovine ili pečenja hljeba samo ga stavite u zamrzivač, jer učinak hlađenja i zamrzavanja skrob pretvara u otporni skrob. Možda zvuči čudno, ali ovim potezom tijelo apsorbuje mnogo manje kalorija kada jedete hljeb.

 

Otporni skrob, međutim, ima i druga korisnija svojstva koja se odnose na činjenicu da stvara hranu za crijevne bakterije. Ovo je jedan od razloga zašto stručnjak za ishranu dr. Michael Mosley voli držati svoj hljeb u zamrzivaču i odmrzava ga i koristi po potrebi.

 

“Otporni skrob znači da tijelo apsorbuje manje kalorija i da ih je stoga više dostupno crijevnom mikrobiomu (crijevnim bakterijama), što dobrim bakterijama daje nešto čime mogu da se hrane i uz pomoć čega mogu da se razmnožavaju”, objašnjava on, navodi Aktivni.si, a prenosi Danas.rs.

 

Bijeli hljeb je inače poznat po visokom glihemijskom indeksu, zbog čega nivo šećera u krvi prebrzo raste. Ako zamrznete hljeb, stvara se veći udio otpornog skroba, što znači da se jednom zamrznuti hljeb sporije probavlja u tijelu i kao rezultat toga ne izaziva nagli i ekstremni porast šećera u krvi, kao što se događa kod svježeg hljeba. Ova vrsta procedure takođe smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.

 

Poput zamrzavanja hljeba, tostiranje hljeba prije jela mijenja molekule skroba, koji zauzvrat bolje djeluju na probavljanje i manje je vjerovatno da će izazvati nagle skokove šećera u krvi.

 

Potvrdila je to i studija Univerziteta Oxford Brookes iz 2008. koja je pokazala da prepečeni hljeb izaziva 25 posto nižu reakciju šećera u krvi u poređenju sa svježim hljebom.