Burek od 250 grama pojedete za sedam minuta, a posle dva sata ste opet gladni i nervozni. Posna kuvana jela tu rade nešto sasvim drugo, i zato posna trpeza puca upravo na pekari, a ne na mesu.

Najveći problem posta nije nedostatak mesa. Problem je što se meso zamijeni tijestom. Krofna, pica na kriške, pogačice sa uljem, sve to ima brašno kao osnovu i skoro nula vlakana. Do trećeg dana posta stomak je težak, a energija na nuli.

Zašto posna kuvana jela drže sitost duže

Kuvana jela bez mesa nose vodu i vlakna u istom tanjiru. Tanjir pasulja od 300 grama sadrži oko 10 do 15 grama vlakana, a ista količina peciva ima manje od 2 grama. Vlakna usporavaju varenje, pa nema onog naglog pada šećera koji vas posle sata i po vodi natrag u pekaru.

Koliko vlakana dnevno treba u postu?

Odrasloj osobi se preporučuje oko 25 do 30 grama vlakana dnevno. Dva posna variva sa mahunarkama i povrćem pokrivaju taj unos bez dodataka. Pecivo i tijesto ga skoro ne pokrivaju.

Podaci o mahunarkama su ovde prilično jasni. U analizi objavljenoj u časopisu „Obesity Reviews“, istraživanje o uticaju mahunarki na sitost i tjelesnu masu ukazuje da obroci sa pasuljem, sočivom i leblebijom pojačavaju osjećaj sitosti u poređenju sa obrocima bez njih. Nije čarolija, ali je razlika koju osjetite isto popodne.

Pasulj bez suvog mesa: gdje većina pogreši

Greška broj jedan. Luk se baci u hladnu vodu i pusti da se kuva zajedno sa pasuljem, pa jelo ostane vodnjikavo i prazno. Luk dinstajte prvo na tihoj vatri, uz kašiku tople vode i prstohvat soli, dok se skroz ne raspadne u kašu. Tek onda ide pasulj. Šareni pasulj daje kremastiju čorbu od tetovca, a kašika tucane paprike na kraju vraća onu crvenu, dimljivu notu koja obično dolazi od rebarca.

Gustinu dobijate bez zaprške. Izvadite dva kuvana krompira ili šolju kuvanog pasulja, izgnječite viljuškom i vratite u šerpu. Zaprška od brašna nije potrebna ni u krompir paprikašu, ni u prebrancu.

Dimljena paprika mijenja ukus posnih variva

Sladak kupus bez mesa najčešće ispadne bljutav zato što se samo bari. Krčkajte ga u svojoj vodi, a kupus isjecite na krupnije kocke, ne na rezance, da se ne raspadne u kašu posle četrdeset minuta. Kašičica dimljene paprike daje aromu koju inače vučete iz suhomesnatog. Peršun i celer ubacite tek kad ugasite ringlu, jer se miris kuvanjem gubi.

Šta uraditi da pasulj ne nadima

Prospite prvu vodu posle ključanja i dodajte prstohvat kima ili nane. Kod većine ljudi to smanjuje nadimanje. Ako imate dijabetes, povišen pritisak ili problem sa štitnom žlezdom, o količini mahunarki u ishrani pitajte svog ljekara.

Suplementi vlakana tu ne pomažu mnogo. Kesica praška ne daje ni sitost ni topao obrok, a šerpa pasulja od 15 KM nahrani četvoro. To je i razlog zašto posni obroci ostaju na trpezi i posle posta.

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savjet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog ljekara.