Stil života
04.06.2021.
19:25
POPULARAN JAPANSKI DESERT: Evo kako da napravite MOCHI ili DAIFUKU slatkiš
Izvor: stvarukusa.rs
0
Podijeli
U različitim izvorima, ovaj desert se naziva drugačije. Negdje je on daifuku, ali u većini evropskih izvora to je i dalje mochi. Mochi je tijesto od pirinča, a tradicionalno se pravi od lepljivog pirinča, koji se prvo kuva, a zatim dugo lupa da bi se stvorila mljevena masa slatkog ukusa. Ovo je tradicionalni način pripreme mochi-a, a u savremenim receptima to se može znatno olakšati korišćenjem mikrotalasne.
Pirinčano tijesto se koristi ne samo u japanskoj kuhinji, već i u kineskoj, južnokorejskoj, tajlandskoj, havajskoj. Mochi se koristi za pripremu raznih jela, najčešće slatkih. Komadići tijesta dodaju se u japansku supu osiruko napravljenu od prženog pasulja. Takođe, razna punjenja, upravo ovom desertu donose naziv daifuku. Tradicionalno punjenje za daifuku je anko.
Popularni brend Lotte proizvodi mochi sladoled, koji je zapravo kugla sladoleda umotana u tijesto od pirinča. Mochi se u Japanu jede tokom cele godine, ali takvi deserti su posebno popularni tokom novogodišnjih praznika. Običaj je mochi pokloniti komšijama i rođacima.
Sastojci:
160 g slatkog pirinčanog brašna
60 g šećera
1 čaša vode
kukuruzni skrob za posipanje tijesta
Priprema:
Brašno i šećer sjedinite u dubokoj šolji. Sipajte vodu i dobro mešajte dok smjesa ne postane glatka. Pokrijte šolju providnom folijom i stavite u mikrotalasnu minut, zatim mješajte žicom i ostavite još minut. Ponovo promješajte špatulom, navlaživši je vodom da se tijesto ne zalijepi i stavite u mikrotalasnu na još 30 sekundi. Zatim izvadite i ponovo mješajte.
Pospite kukuruzni skrob na pleh ili dasku obloženu pek papirom. Stavite tijesto na papir. Pospite oklagiju i tijesto skrobom i nežno razvijte. Moraćete da je posipate skrobom nekoliko puta, tako da tijesto ne bude previše lepljivo. Stavite pleh sa razvijenim testom u frižider na 20 minuta.
Pomoću modle isecite krugove od tijesta. Trebalo bi da budu veličine kugle sladoleda. Izvadite kuglu sladoleda, stavite je na sredinu kruga tijesta i nježno pokrijte. Morate da radite vrlo brzo kako se sladoled ne bi istopio. Zatim umotajte kuglu u prozirnu foliju i stavite je na sat vremena u zamrzivač. Uradite isto sa ostatkom krugova od tijesta.
Prije služenja pustite desert da odstoji nekoliko minuta da omekša, ali da se ne otopi u potpunosti.