Pokrenut projekt brendiranja čuvenog majevičkog sira Zarac
Opšina Lopare pokrenula je projekt brendiranja čuvenog majevičkog sira Zarac. Projekt bi povezao individualne proizvođače, omogućio im siguran plasman, a ovoj majevičkoj opštini brend i autentičan majevički proizvod. Ujedno bi kroz proizvodnju zaživjela i ruralna područja ovog kraja.
- Na Majevici se tradicionalno proizvode sirevi zbog načina življenja na ovom području. Imamo jako razvijen stočni fond, što održava krajolik, a i privredu. Narod se bavi proizvodnjom sira zarca i drugih sireva. Naše žene uče to od malih nogu - priča proizvođač Miloš Đokić.
Drvene kućice tzv. "mljekari" nekada su bile statusni simbol. U gotovo svakoj od njih nalazi se stara mašina za miješanje mlijeka i kajmaka. Tu tehnologiju i danas koriste.
Za kilogram punomasnog sira potrebno je, kažu, najmanje 10 litara kvalitetnog mlijeka, a time i mogućnosti proizvodnje svih vrsta sireva. Uprkos ogromnom potencijalu, ova proizvodnja je zbog nemogućnosti plasmana zapostavljena.
- Moramo moliti nekoga, da ne kažem prositi na pijaci. Otkako je došla korona sve je stalo i ne znamo više šta bismo. Lakše nam je proizvesti nego prodati. Imali smo tri otkupne stanice, sve tri su zatvorene - kaže proizvođač Džemal Tufegdžić.
Ideja da se tradicija pretvori u posao biće realizovana preko projekta razvoja tržišne poljoprivrede pod nazivom Farma II.
- Došli smo na ideju da napišemo projekat kako da individualne proizvodnje po nekom osnovu recepturno ujedinimo u jedan standardni kvalitet, da taj kvalitet verifikujemo u institucijama koje su za to i da dizajnerski u smislu pakovanja napravimo nešto što može biti jedinstven proizvod, jedinstvene zadruge - objašnjava Zoran Pavlović, idejni tvorac i predstavnik konsultantske firme iz Banje Luke.
- Sam projekt trebao bi skupiti proizvođače u cjelinu jer čovjek kao jedinka nije interesantan za velika tržišta. Kad bi nas bilo više mogli bismo razviti poroizvodnju i postati konkurentni na tržištu - navodi Đokić.
Proizvod koji se dobije standardizacijom i zaštitom biće sastavni dio turističke ponude ove opštine.
- Realizacija ovog projekta pružiće sigurnost u proizvodnji i plasmanu, te osigurati radna mjesta. Za jedan segment svog rada u domaćinstvu žene će biti dobro plaćene i zadovoljne, a istovremeno ćemo imati autentični majevički proizvod prepoznatljiv na svim tržistima - naglašava Rado Savić, načelnik Opštine Lopare (SDS).
Samim brendiranjem majevičkog sira zaštitiće se i geografsko porijeklo, ali i receptura koja - tvrde proizvođači - nije nikakva tajna, ali geografske specifičnosti i kvalitet mlijeka s planinskih pašnjaka daju nadaleko čuveni majevički sir. Na taj način, vjeruju, zaživjeće privreda ovog kraja, ali i gazdinstva u ruralnim područjima.