Sastojci:

• 500 g glatkog brašna

• 1 paketić (40 g) svježeg kvasca

• 1 žlica šećera

• 300 ml toplog mlijeka

• 1,5 žličica soli

• ½ - 1 kašika bibera

• 1 jaje

• 1 kašićica masti (svinjske, domaće)

• 250 g mljevenih čvaraka

• jaje i žlica vode, za premazivanje

Priprema:

Čvarke sameljite. U manjoj posudici razmrvite kvasac, dodajte šećer i malo toplog mlijeka. Promiješajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Brašno posolite, dodajte biber, promiješajte i u sredini napravite udubinu. Dodajte natopljen kvasac, jaje, mast i ostatak toplog mlijeka. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga pokrivenog 10 minuta, lagano premijesite i ostavite pokriveno još 30-40 minuta na toplom mjestu, da naraste. Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu i tanko razvaljajte. Po polovini tijesta rasporedite 1/3 mljevenih čvaraka pa preklopite drugim dijelom. Tijesto opet razvaljajte, filujte drugom trećinom mljevenih čvaraka i opet preklopite.  Sada još jednom ponovite ovaj postupak, filujte tijesto preostalim mljevenim čvarcima, preklopite i rastanjite na približno 1,5 cm. Okruglom modlicom ili čašom vadite pogačice, složite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Razmutite jaje, dodajte mu kašiku vode i premažite pogačice (po želji, lagano ih posolite). Ostatke tijesta nemojte baciti već ih samo lagano spojite u male hrpice (nemojte ih više mijesiti) i pecite skupa s pogačicama. Pecite 20-30 minuta na 180-200°C.