Bijeljina
18.11.2021.
19:52
Počeo svinjokolj u Semberiji, vrijednim domaćinima pune ruke posla (FOTO)
Izvor: InfoBijeljina
0
Podijeli
U Semberiji je počela sezona svinjokolja. U ovim krajevima priprema mesa za zimu se tradicionalno obavlja tokom novembra i decembra. Ovo je važan i veliki posao za svako domaćinstvo, kaže za InfoBijeljina Vasilije Savić iz Modrana.
“Uhranimo dvije do tri zimine. Istranžirati, usoliti i staviti meso u pajc, te napraviti peke, pečenice, slaninu, kobasice, krvavice, džigernjače, švargle i čvarke, te ostale tradicionalne specijalitete naše kuhinje veliki je posao. Nekada smo sve sami radili a sada, kako se ušlo u godine, platimo mesare“, kaže ovaj domaćin.
On se sa sjetom sjeća ranijih vremena.
„Nije bilo sušara pa se zimina sušila na tavanu. Okupe se na dan svinjokolja rodbina, prijatelji, zamezi se, popije, pa i zapjeva. Domaćice pripreme bogatu trpezu, naprave kolače. Kao mali pamtim ručak koji se pravi taj dan od friškog mesa i krompira. Nikada meso ne miriše i ne bude tako ukusno kao taj dan“, kaže Savić.
Ono čega se posljednjih decenija svi pridržavaju jeste obavezna kontrola mesa na prisustvo opasnog parazita trihinele - trihineloskopija. Ovu opaku bolest je bolje spriječiti nego liječiti, kažu Semberci.
Porodica Vesne Dugić iz Međaša meso redovno kontroliše.
„Odnesemo meso kod veterinara a ne konzumiramo ga dok nam ne potvrdi ispravnost mesa. Ne rizikujemo da se neko razboli i da umjesto kvalitetnog obroka dobijemo ovu nimalo bezazlenu bolest. Ne samo meso zimina, nego i svako koje prase koje zakoljemo za praznike ili zamrzivač obavezno pregledamo“, kaže Vesna za naš portal.
Stručnjaci apeluju da se osim svinjskog, na trihinelu obavezno pregledaju i konjsko i meso divljih svinja. Upozoravaju da je trihinela zarazna bolest koja napada i ljude a izaziva tešku kliničku sliku kod oboljelih.
Doktor veterinarskih nauka Srđan Pantić ističe u razgovoru za InfoBijeljina da je pregled mesa na prisustvo larve trihinela jedna vrlo jednostavna i jeftina metoda koja sprečava pojavu te bolesti kod ljudi.
„Trininelozu čovjek može dobiti konzumiranjem termički nedovoljno obrađenog zaraženog mesa, najčešće suvog mesa i prerađevina. Posljednjih godina zaraženih svinja u domaćem uzgoju u Semberiji znatno je manje. Nažalost, sve više je zaraženih divljih svinja koje su izvor zaraze a one mogu lako doprijeti do domaćih svinja i tako završiti u ljudskom lancu ishrane. Zato se meso divljih svinja kao i meso konja koji se sve češće nalaze na našim trpezama, mora pregledati“, naglašava za Pantić.
Pošto je metoda kontrole životinjskog mesa na trihinelozu ista, obavljaju je sve veterinarske stanice u Bijeljini po cijeni od 10 do 15 KM.