Palenta kao iz restorana uz nekoliko jednostavnih pravila: Evo kako da bude mekana i bez grudvica
Palenta je jedno od onih jela koje svi mislimo da znamo da spremimo. Sipate kukuruzno brašno u vodu, malo mešate i čim se zgusne, ručak ili doručak je gotov. Međutim, baš tu mnogi greše, a da toga nisu ni svjesni.
Ako vam se nekada dogodilo da palenta izgleda lijepo, ali pod zubima osjećate sitna zrnca, problem možda nije ni u brašnu ni u količini vode. Jednostavno, niste je dovoljno dugo kuvali.
To što se palenta zgusnula ne znači da je skuvana.
Kako objašnjava američki gastro portal Tasting Table, palenta može da postane gusta već poslije 15 minuta, ali kukuruznom skrobu potrebno je znatno više vremena da upije vodu i omekša.
Kod tradicionalne palente, za onu pravu, mekanu i kremastu teksturu, često je potrebno najmanje pola sata kuvanja, a ako koristite krupnije mljeveno kukuruzno brašno, priprema može da traje i skoro sat vremena, piše Naj Žena.
Koliko vode treba sipati?
Još jedna stvar koja pravi veliku razliku jeste količina vode. Ako je ima premalo, palenta će brzo postati gusta, ali to ne znači da je kukuruz dovoljno omekšao.
Najbolje je da na jednu šolju palente sipate četiri do pet šolja vode ili supe.
Možda će vam u početku izgledati previše rijetko, ali kako se kuva, palenta će postepeno upijati tečnost i dobijati kremastu teksturu.
Važno je i da kukuruzno brašno dodajete polako, uz stalno miješanje, kako biste izbjegli grudvice. Ako primjetite da je palenta postala pregusta prije nego što je potpuno omekšala, slobodno dodajte još malo vrele vode.
Postoji način da je skuvate brže
Ako nemate vremena da stojite pored šporeta, postoji jednostavan način da ubrzate pripremu, a da ne morate da kupujete instant palentu.
Kukuruzno brašno potopite u hladnu vodu nekoliko sati ranije, a možete ga ostaviti i preko noći u frižideru. Zrna će za to vrijeme upiti dio tečnosti, pa će tokom kuvanja brže omekšati. Prema navodima portala Tasting Table, ovim postupkom vrijeme pripreme može da se skrati najmanje za polovinu.
Na kraju dodajte malo maslaca, sira ili kajmaka, u zavisnosti od toga šta najviše volite.
I još nešto: ako vam ostane palente, nemojte je bacati. Sipajte je u posudu, ostavite da se ohladi i stegne, pa je sutradan isijecite na kriške i zapecite na tiganju. Zato sljedeći put, kada vidite da se palenta zgusnula, nemojte odmah gasiti ringlu. Probajte je prvo – ako je još zrnasta, potrebno joj je još malo kuvanja