Magazin
12.10.2021.
08:44
Ovo su najčešće greške koje ljudi rade pri kuvanju kafe, a uništavaju joj okus
Izvor: N1
0
Podijeli
Bez obzira na to gdje vaše vještine leže u spektru pripreme kafe, vjerojatno postoji nekoliko koraka u procesu koji ostavljaju prostora za poboljšanja.
Evo najvećih grešaka koje pravite dok kuhate kavu kod kuće, plus kako ih popraviti, kako piše Real Simple.
Količina zrna ne odgovara stilu kuvanja
Različiti stilovi kuvanja zahtijevaju različite veličine mljevenja. To je zato što je stopa ekstrakcije taloga kafe veća ako je finije mljevena. Korištenje finije mljevenih zrna takođe povećava vrijeme potrebno za prolazak vode kroz talog kafe, što povećava vrijeme tokom kog su voda i talog u kontaktu.
Sve se to prevodi u ovo pravilo: Metode kuvanja s kraćim vremenom kontakta zahtijevaju finije mljevena zrna kafe, onie s du\im vremenom kontakta zahtijevaju grublje mljevena zrna.
Korištenje vode iz slavine
Lako je zaboraviti da je kafa približno 98 posto vode.
Nanošenje odgovarajuće hemije vode promijeni'e kvalitet vaše kafe, a idealna je upotreba filtrirane vode.
Kuvate na pogrešnoj temperaturi
Temperatura vode je izuzetno važna. Tokom kuvanja treba biti između 90° C i 95° C.
Korištenje termometra najjednostavniji je način da provjerite je li voda dovoljno vruća, ali ako nemate pri ruci nijednu od ovih mogućnosti, vodu možete prokuvati i ostavite da stoji oko 30 sekundi prije kuvanja.
Ne mjerite svoju kafu
Ljudi često dodaju previše kafe da bi bla jačeg okusa, ali ako koristite previše, rizikujete da dobijete kisele okuse, prenosi Večernji list. Osim toga, unatoč onome što mislite, više kafe neće napraviti jaču šoljicu kafe.
Postoji samo toliko kofeina koji možete izvući iz zrna prije nego uništite okus, zbog vremena kontakta, brzine ekstrakcije i omjera vode i kafe. Zlatno pravilo je 2 kašike kafe na 170 mililitara vode.