Osim pravilnog izbora sastojaka, važnu ulogu ima i način čuvanja. Odgovarajuća posuda može napraviti veliku razliku i pomoći da palačinke i sutradan budu mekane, ukusne i spremne za filovanje, piše Naj Žena.

Sastojci za mekane palačinke

1 jaje

200 ml mleka

250 ml vode

200 g brašna

Prstohvat soli

1/4 kašičice sode bikarbone

2 kašike ulja

Malo ulja za premazivanje tiganja

Priprema

U posudi najprije sjedinite mlijeko, vodu i jaje, a zatim postepeno dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Sve dobro umutite kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica. Na kraju dodajte ulje i još jednom promiješajte.

Važno je da brašno dodajete postepeno, jer se tako lakše izbjegava stvaranje grudvica. Ukoliko ga odjednom sipate u hladnu tečnost, smjesa može postati neravnomjerna i zahtijevati duže mućenje.

Posebnu pažnju obratite na količinu sode bikarbone. Četvrtina kašičice sasvim je dovoljna da doprinese mekoći palačinki, dok prevelika količina može ostaviti neprijatan, gorak ukus. Smjesu mutite dok ne postane potpuno glatka i ujednačena, gustine slične pavlaci.

I ovaj korak može značajno doprinijeti tome da palačinke ostanu mekane i narednog dana. Dok se tiganj zagrijeva, ostavite smjesu da malo odstoji kako bi brašno upilo tečnost i tijesto dobilo odgovarajuću strukturu. Na taj način palačinke će se lakše razlivati i biće tanje, što sprečava da se tokom stajanja previše isuše. Ukoliko primijetite da je smesa i dalje pregusta, dodajte jednu kašiku vode i lagano promiješajte.