- Trudite se da bar dio obroka bude sastavljen od što kraće kuvanih namirnica - kaže Nazarov. - To mogu biti integralni pirinač ili pasulj, rovito jaje ili riba, salata i svježe povrće. Ako jedemo samo izrazito kuvanu hranu, ne dobijamo mnoge sastojke neophodne za normalno funkcionisanje organizma. Toplotom uništeni enzimi neće omogućiti proces samovarenja hrane.

Zaposlene domaćice u nedostatku vremena prinuđene su da podgrijavaju jela, a Nazarov upozorava da to treba maksimalno izbjegavati, jer se tako poništava korisno djelovanje namirnica na organizam, a nastaje velika količina toksina.

- Eksperimenti na miševima hranjenim isključivo podgrijavanom hranom pokazali su visoku stopu oboljevanja i skraćivanje životnog vijeka. Pečurke su, pored toga što se teško vare, u većoj ili manjoj mjeri toksične za organizam i brzo se kvare. Treba ih jesti samo svježe pripremljene.

Za ribu (tunjevinu, pastrmku, haringu i sadrdinu) se vjeruje da je zdrav obrok, jer sadrži omega tri masne kiseline. Međutim, ovakva riba ne smije da se uništi prženjem i treba ukloniti glavu, kožu i unutrašnje organe zbog toksičnih materija.

- Najbolje je jesti svježu ribu prema japanskom metodu kao u sušiju - ističe Nazarov. - Svježa riba se preliva limunovim sokom i svježim jabukovim sirćetom uz mnogo začina poput karija, đumbira, ljute paprike, bijelog luka i maslinovog ulja, jer se tako dobija bolji ukus i štiti organizam od parazita. Međutim, ko ne može da jede svježu ribu može da je termički obradi u rerni, na pari, da se dinsta na malo vode.

RECEPT ZA INTEGRALNE PALAČINKE

Nazarov je veliki protivnik bijelog brašna i vjeruje da u svim jelima može da se zamijeni sa integralnim, pa i u palačinkama.

- U Jermeniji i kod beduina postoji tradicija pripremanja tankog hljeba koji je izuzetno zdrav - ističe Nazarov. - Priprema je jednostavna: napravi se gusto tjesto od integralnog brašna i vode, razvije se oklagijom kao palačinka i stavi na jako zagrijan pleh ili ringlu. Nakon pola minuta palačinka se okreće i kada je ispečena stavlja se na vlažnu lanenu krpu da bi ostala meka i savitljiva.

RECEPT ZA SVJEŽE PEČURKE

Mnoge vrste pečuraka mogu da se koriste u sirovom stanju, a ujedno su i najzdravije. Sirovi se mogu jesti šampinjoni, vrganji, sunčanice i mnoge krasnice.

Jedan od načina pripreme je: isprati, iseckati, preliti jabukovim sirćetom ili limunovim sokom, hladno cijeđenim uljem i dodati začine po ukusu. Ko nije navikao na ukus živih pečuraka treba polako da ih uvodi u jelovnik.