Hrskava paprika, kupus, šargarepa i krastavci u jednoj tegli daju onaj dobro poznati domaći ukus. Ovo je jednostavan recept koji vredi zapisati i sačuvati za svaku narednu sezonu.

Mešana salata od običnog povrća

Za ovu zimnicu ne treba vam nikakvo posebno povrće. Najvažnije je da bude sveže i čvrsto, jer upravo tako mešana salata ostaje ukusna i prijatna za jelo.

Kupus daje punoću, paprika slatkoću i boju, šargarepa blagu hrskavost, a krastavci onu prepoznatljivu kiselkastu svežinu. Sve se sjedini u presolcu i ostavlja da odstoji kako bi povrće upilo ukuse.

Sastojci za mješanu salatu

2,5 kg belog kupusa

750 g paprike

750 g krastavaca

750 g šargarepe

180 g soli

180 g šećera

400 ml alkoholnog sirćeta

1 kesica vinobrana

po želji nekoliko zrna bibera

Kako se pravi mešana salata

Povrće dobro operite i očistite. Kupus sitno iseckajte, papriku isecite na manje komade, šargarepu na kolutove, a krastavce takođe na kolutove.

Sve stavite u veliku posudu i dobro promešajte. Dodajte so, šećer, sirće i vinobran, pa još jednom sve sjedinite tako da se začini ravnomerno rasporede.

Pokrijte posudu i ostavite povrće da odstoji 24 sata. Za to vreme će pustiti sok i upiti ukuse iz presolca. Povremeno ga možete pažljivo promešati.

Sutradan salatu rasporedite u čiste i sterilisane tegle. Povrće dobro pritisnite, ali nemojte ga gnječiti. Zatim sipajte tečnost koja je ostala u posudi tako da povrće bude prekriveno.

Tegle dobro zatvorite čistim poklopcima i odložite na tamno i hladno mesto.

Tajna hrskave mešane salate

Najvažnije je da povrće bude sveže i čvrsto i da se tokom pripreme ne kuva. Upravo zato paprika, kupus, šargarepa i krastavci zadržavaju svoju teksturu.

Nemojte previše sitno seći povrće, niti ga gnječiti dok ga mešate. Prilikom punjenja tegli potrebno je samo dovoljno pritisnuti salatu da izađe višak vazduha.

Još jedan važan detalj jeste da tečnost prekrije povrće. Komadi koji ostanu iznad presolca mogu promeniti boju i kvalitet tokom čuvanja.

Kako se čuva mješana salata

Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu, najbolje u ostavi ili podrumu. Pre punjenja obavezno koristite dobro oprane i sterilisane tegle i čiste, neoštećene poklopce.

Mešana salata treba da odstoji kako bi povrće lepo upilo so, šećer i sirće. Kada je otvorite, teglu čuvajte u frižideru.

Uz pasulj, pečenje, krompir ili običan ručak, ova domaća zimnica je upravo ono što treba kada želite nešto kiselo, hrskavo i osvežavajuće.

Ako ove godine pravite zimnicu, ovaj recept vredi sačuvati — jednostavan je, ne traži skupe sastojke, a jedna tegla može da popravi i najobičniji ručak.