Zanimljivosti
13.06.2024.
20:10
Lista top 50 najboljih namaza i soseva na svijetu: Dva srpska namaza među najboljima po "Taste Atlasu"
Izvor: Kurir.rs
0
Podijeli
Najpoznatiji vodič za ocjenjivanje tradicionalnih kuhinja širom svijeta, "Taste Atlas", objavio je listu top 50 najboljih namaza i soseva na svijetu, a čak dva sprska specijaliteta našla su se na ovoj prestižnoj listi.
Visoko treće mjesto zauzeo je domaći leskovački ajvar, srpski specijalitet od paprika s dodatkom patlidžana i začina.
Još jedan srpski specijalitet koji se našao na ovoj prestižnoj listi je i urnebes, namaz od mrvljenog sira, bijelog luka i ljute paprike. Urnebes je zauzeo 25. mjesto.
"Taste Atlas" ajvar opisuje kao tradicionalni srpski namaz porijeklom iz leskovačkog kraja. Kako navode, ajvar se pravi isključivo od domaćih sorti crvene paprike kao što su domaća kanija, kurtovska kapija, palanačko čudo.
View this post on Instagram
Paprike se peku na otvorenoj vatri, čiste, melju, osuše i prže polako i ručno. Ukus je prijatan i biberast. Ovaj ajvar ne bi trebalo da sadrži dijelove sjemenki niti tamne i ugljenisane dijelove kožice paprike koje se odvajaju tokom pečenja.
Prvo mjesto zauzeo je namaz toum iz Libana. Pravi se od cijelih čenova bijelog luka, koji se polako drobe tučkom, ili se danas jednostavno melju u mašini za hranu. Na kraju, u mješavinu se dodaju so i limunov sok, dajući namazu slani ukus i boju slonovače. Toum se koristi za marinade, sosove i umake i može obogatiti svaki obrok.
Drugo mjesto osvojio je namaz Aji criollo iz Perua. Aji criollo ili salsa de aji je začinjena peruanska salsa pripremljena sa kombinacijom žutih ađi čili papričica i ulja. Sos je obično prijatno ljut, ali može da bude izuzetno ljut, pa treba biti oprezan kada ga prvi put probate.