-500 g mljevenog mesa

-1 glavica kiselog kupusa sječenog na rebarca (fino i tanko)

-150 g pirinča (ili dodati po želji kako ko voli)

-2 štapa sjeckanog celera

-1 glavica sjeckanog crnog luka

-2 čena sjeckanog bijelog luka

-50 ml ulja

-4 pune kašike sosa od paradajza ili kečapa domaćeg

-nekoliko struka svježe sjeckanog peršuna

-soli i bibera po ukusu, malo karija

-malo sitno sjeckane slaninice da z-amiriše meso

Sve gore pomenute i pripremljene sastojke dobro izmješati.

 

Proverite da li je dovoljno slano i dodajte još soli i začina prema vašem ukusu. Od ove mase praviti malo veće loptice i ostaviti na stranu.

 

Sječeni kupus oprati od soli u hladnoj vodi i ocjediti dobro.

 

Ređati u šerpu ili dublju posudu (najbolje u zemljanu i peći u rerni) red sječenog kupusa, pa onda red kuglica da prekrije kupus, pritiskajući rukama kuglice na dole da se što bolje upiju u kupus i sve tako dok se materijal ne utroši. Završni red treba da je kupus.

 

Ako spremate zapršku (klasičnu s brašnom), pripremljene sarmice nalijte samo vodom da voda prekrije sarmice, a ako ne želite zapršku, u vodu stavite 3 kašike sos paradajza i dobro izmješajte i prelijte sarmice.

 

Staviti na laganu vatru 185°C u rernu da se krčkaju oko 3 sata. Povremeno pogledati ako je potrebno dosipati vode.

 

Kad je gotovo, pustiti da se prohladi i vaditi kašikom sarmice pazeći da ih ne razdrobite. Ako ste ih dobro slagali u posudu, svaka kuglica će biti umotna u kupus.
Prijatno.