Stil života
28.08.2022.
18:49
KRALJ ZIMNICE: Recept za najbolji ljuti ajvar
Izvor: InfoBijeljina
0
Podijeli
Iskoristite kraj ljeta i crvene paprike i patlidžane za pripremu ajvara, omiljenog i kao prilog jelima i kao namaz.
Samo ime mu dolazi od turske riječi havyar što znači kavijar. No nema zapisa da je ovaj specijalitet izvorno iz Turske, iako se smatra kako je sama paprika na ove prostore stigla upravo turskim osvajanjima gdje je kultivirana nakon što ju je Kolumbo donio iz Amerike 1493. godine.
Sastojci:
50 kg roge paprike
10 kg patlidžana
5 l ulja
so po želji
12 komada manjih ljutih paprika
50 kg roge paprike
10 kg patlidžana
5 l ulja
so po želji
12 komada manjih ljutih paprika
Priprema:
Cijele paprike i patlidžane najbolje je ispeći na roštilju, a možete i u rerni ugrijanoj na 220º nekih 20 minuta. Odmah nakon pečenja povrće stavite u plastične vrećice na nekoliko minuta kako bi ga para omekšala, što omogućuje lakše guljenje.
Cijele paprike i patlidžane najbolje je ispeći na roštilju, a možete i u rerni ugrijanoj na 220º nekih 20 minuta. Odmah nakon pečenja povrće stavite u plastične vrećice na nekoliko minuta kako bi ga para omekšala, što omogućuje lakše guljenje.
Očistite ih od kore i sjemenki, pa prebacite u mrežastu vrećicu koju ćete zakačiti negdje na visoko kako bi se povrće ocijedilo od viška tečnosti preko noći.
Potom paprike i patlidžan usitnite u ručnom aparatu za mljevenje mesa te sve prebacite u veliki lonac i kuvajte “na suvo” oko dva sata uz neprestano miješanje, dok ne ispari sva voda.
Potom postupno dolijevajte po pola litre ulja dok ga smjesa paprike i patlidžana ne popije. Ukuvanu smjesu na kraju dobro izmiješajte varjačom dok ne postane kremasta.
Potom ajvar nalijte u tegle koje ste sterilisali u rerni ugrijanoj na 200°C. Na vrhu tegle ajvara dolijte malo ulja i stavite poklopac. Tegle ogrnite dekom da se postupno hlade 24 sata pa ih skladištite na hladno i tamno mjesto.
Potom ajvar nalijte u tegle koje ste sterilisali u rerni ugrijanoj na 200°C. Na vrhu tegle ajvara dolijte malo ulja i stavite poklopac. Tegle ogrnite dekom da se postupno hlade 24 sata pa ih skladištite na hladno i tamno mjesto.