Jedno od najranijih pravila o hrani koje usvajamo jeste da su voće i povrće zdravi, dok čokoladna torta i čips to nisu. Međutim, mnogi od nas sreli su se s raznim zbunjujućim savjetima tokom godina, poput onoga da "šargarepa goji" ili da je dijeta u kojoj se nedelju dana jedu isključivo jabuke najbolji put do vitke linije jer su "one najbolje voće za mršavljenje". Takve zablude stvaraju konfuziju i često vode do pogrešnih zaključaka o ishrani.

Očigledno je da postoji mnogo nejasnoća oko zdravstvenih prednosti i uticaja različitog voća i povrća na našu liniju, što dovodi do toga da se neke namirnice, poput banane i manga, neopravdano demonizuju, dok se druge uzdižu na pijedestal svjetosti, poput skupih bobica. Kako bismo došli do istine, Daily Mail razgovarao je sa Sašom Vatkins, registrovanom dijetetičarkom, koja je ponudila svoje stručno viđenje.

Prvo, umirujuća istina: "Sve voće i povrće je dobro za vas", kaže Vatkins i dodaje kako većina nas ne jede ni približno dovoljno tih namirnica, a preporučenu dozu od pet porcija dnevno zadovoljava tek oko 29 posto odraslih. Već i sama činjenica da uzimate više svježih proizvoda znači da radite nešto dobro za sebe.

Ipak, ako je vaš cilj gubitak kilograma, neki će izbori biti efikansiji od drugih. Najbolje voće i povrće za mršavljenje je ono bogato vlaknima i hranjivim materijama u odnosu na kalorijsku vrijednost. Vlakna su ovde pravi heroj, a najnoviji trendovi u ishrani idu toliko daleko da ih nazivaju "novim proteinima". Ona usporavaju probavu, podržavaju zdravlje crijeva i pomažu vam da se duže osjećate sito. Lisnato zeleno povrće poput spanaća, kelja i rukole siromašno je kalorijama, ali bogato magnezijumom i folatima, koji doprinose normalnom metabolizmu energije. Brokoli su posebno dobri svestrani igrači jer su izvor vlakana, bogati vitaminom C i sadrže sulforafan, prirodna biljna kombinacija koja sve više zanima naučnike. Bobičasto voće poput jagoda, malina i borovnica nudi vlakna i polifenole, biljne kombinacije povezane s nizom zdravstvenih koristi.

Boja je takođe bitna. Različiti pigmenti odražavaju različite fitonutrijente, pa konzumiranje cijelog spektra boja - crvene paprike uz zelene, ljubičasti kupus uz bijeli - pruža vašim crijevima daleko raznovrsniji raspon kombinacija za rad. Važno je fokusirati se na cjelovite, minimalno obrađene namirnice, jer je dokazano da su dvostruko djelotvornije za mršavljenje od ultraprerađenih "zdravih" alternativa. Novije studije takođe upozoravaju na pesticide, pa se za namirnice poput jagoda i spanaća, koje se često nalaze na vrhu spiska s najviše ostataka pesticida, preporučuje odabir organskih verzija kada je to moguće.

Nije važno samo šta jedete, već i kako

Cjelovito voće i povrće ima fizičku strukturu, poznatu kao matrica hrane, sastavljenu od staničnih stenki, vlakana, vode i hranjivih materija vezanih u okviru njih, koju vaše tijelo mora da razgradi. To je važno iz dva razloga. Prvo, žvakanje usporava proces jedenja i daje vašem tijelu vremena da registruje sitost. Drugo, i možda još važnije, ta netaknuta struktura usporava oslobađanje prirodnih šećera u krvotok, što znači da dobijate stabilnije i postepenije oslobađanje energije.

Blendovanje značajno narušava tu matricu, pa smuti napravljen od istog voća koje biste pojeli cijelo isporučuje šećere puno brže, približavajući se efektu voćnog soka, uz manji osjećaj sitosti. Vlakna su tehnički još uvijek prisutna, ali bez ćelijske strukture koja ih drži zajedno, ponašaju se vrlo različito u tijelu. Zato, kad god je to moguće, jedite voće i povrće cjelovito.