Kiseli kupus smatra se namirnicom koja čisti želudac i crijeva, a istovremeno umiruje napete živce i utiče na veću proizvodnju ćelija krvi.
Značaj bakterija mliječne kiseline iz kiselog kupusa, koje održavaju crijevnu floru zdravom, je u tome što se na taj način jača cjelokupan imunitet.
Čaša soka od kiselog kupusa, čuveni rasol, smatra se idealnim zimskim napitkom.