Kiflice ostaju mekane danima kada u tijesto dodate jedan sasvim običan sastojak koji mnoge domaćice već imaju u kuhinji. Nema komplikovanja ni posebnih trikova – samo mala promjena u receptu.

Zašto se kiflice brzo suše

Posle pečenja tijesto postepeno gubi vlagu i mijenja strukturu, pa pecivo vremenom postaje tvrđe. Masnoća može da doprinese mekoći, ali sama po sebi nije dovoljna da kiflice ostanu svježe nekoliko dana. Zato je važno da tijesto zadrži dovoljno vlage i nakon pečenja.

Kiflice ostaju mekane danima uz kuvani krompir

Taj jednostavan sastojak je kuvani krompir. Na 500 grama brašna možete dodati oko 100 do 150 grama kuvanog, dobro izgnječenog krompira.

Krompir u tijesto unosi dodatnu vlagu i skrob, pa kiflice posle pečenja budu mekše i nježnije. Njegov ukus se gotovo i ne primjećuje, pa ćete dobiti klasične domaće kiflice, samo sa prijatnijom teksturom.

Krompir skuvajte, ostavite da se ohladi i dobro ga izgnječite prije dodavanja u tijesto. Važno je da ga ne dodajete vrućeg, jer tada možete dobiti previše ljepljivu smjesu.

Kako da tijesto bude mekano, a ne gnjecavo

Tijesto treba da bude mekano i blago ljepljivo, ali ne previše. Nemojte dodavati mnogo brašna samo zato što vam se u početku čini da je tijesto mekše nego inače.

Dobro ga umijesite, ostavite da naraste, a zatim oblikujte kiflice kao i obično. Ako koristite krompir, krenite sa manjom količinom i po potrebi prilagodite količinu tečnosti u receptu, jer krompir već unosi dodatnu vlagu.

Kremaste kiflice sa tajnim sastojkom

Ako volite mekane, mirisne kiflice punjene kremom, ovaj recept je odličan za isprobavanje. Krompir je potrebno dodati u osnovno tijesto, dok se ostali sastojci mogu koristiti kao u klasičnom receptu.

Sastojci

- 1 kg brašna
- 200–300 g kuvanog krompira
- 2 žumanca
- 250 ml mlijeka
- 250 ml vode
- 200 ml ulja
- 200 g krema po želji
- 1 kocka kvasca
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 1 prašak za pecivo
- 2–3 kapi limunovog soka
- šećer u prahu za posipanje

Za premaz

- 1 žumance
- 1 kašika mlijeka

Priprema

U mlako mlijeko i vodu dodajte kvasac i šećer, pa ostavite 10 minuta. Dodajte izgnječen kuvani krompir, ulje, žumanca, limunov sok i so, pa postepeno umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Umijesite mekano tijesto i ostavite ga oko sat vremena da naraste.

Podijelite tijesto na 20 loptica. Svaku rastanjite, zasijecite jednu polovinu, a na drugu stavite kašičicu krema i uvijte kiflicu. Ređajte u pleh, pokrijte i ostavite još 30 minuta.

Premažite umućenim žumancetom i mlijekom, pa pecite na 180 stepeni oko 15 minuta, dok ne porumene. Po želji pospite šećerom u prahu.

Šta još pomaže da ostanu svježe

Važno je i pečenje. Ako kiflice predugo ostanu u rerni, izgubiće više vlage i brže će se stvrdnuti. Pecite ih dok lijepo ne porumene, ali nemojte čekati da postanu tamne.

Kada se potpuno ohlade, stavite ih u dobro zatvorenu kesu ili posudu. Tako će duže zadržati mekoću.

Ne pretjerujte sa brašnom

Jedna od najčešćih grešaka jeste dodavanje brašna sve dok tijesto potpuno ne prestane da se lijepi za ruke. Takvo tijesto jeste lakše za oblikovanje, ali posle pečenja kiflice mogu biti tvrđe.

Bolje je da tijesto ostane mekano, a da tokom oblikovanja samo blago pospete radnu površinu brašnom ako je potrebno.

Kuvani krompir je jednostavan trik koji ne traži nikakve posebne sastojke. Sledeći put kada spremate ručak, sačuvajte malo krompira i iskoristite ga za tijesto.

Da li ste već probali da dodate kuvani krompir u tijesto za kiflice?