Ljekovito bilje koristi se tokom cjelokupnog razvoja čovječanstva i dugi period ono je bilo jedini način liječenja. Zahvaljujući davnim spoznajama o ljekovitosti pojedinih dijelova biljaka - korijena, kore, lista, pupoljaka, cvijeta ili drugih dijelova - čovjek ih je koristio u različitim oblicima, kao suvo, sirovo ili čaj.