Kako izbjeći turističke zamke i izabrati pravi italijanski restoran za autentičan doživljaj
Italijani se ponose svojom autohtonom kuhinjom – ona je jednostavna i napravljena s malim brojem namirnica izuzetnog kvaliteta.
Želite li uživati u takvoj kuhinji, u Italiji izbjegavajte turističke zamke, odnosno restorane koje su tu samo kako bi zaradili na vašoj naivnosti i servirali vam kvazi italijanska jela za velike novce. Tačnije, izbjegavajte ove restorane:
Restoran koji ima jelovnik s fotografijama
Niti jedan ozbiljniji italijanski restoran nema jelovnik s fotografijama jela. Italijani znaju šta naručuju i nisu im potrebne fotografije. Ako ste sjeli baš u takav, on je očigledno tu kako bi se dodvorio turistima. Jelovnik preveden na više svjetskih jezika takođe je znak za uzbunu.
Restoran s ogromnim jelovnikom
Najbolji šefovi svijeta se slažu da najbolji restorani imaju jelovnike s malim brojem jela koja se pripremaju od najkvalitetnijih namirnica i uvijek rade bez greške. Sjednete li u restoran koji ima jelovnik debeo poput knjige, a služi sve od pasta i pica preko burgera i odrezaka do gulaša, vjerojatno se nalazite na pogrešnom mjestu.
Restoran s “pogrešnim” jelima
Izvorna italijanska kuhinja drugačija je od onoga što se može vidjeti na internetu ili na televiziji. U američkim filmovima često se spominju autohtona italijanska jela za koje niko nije čuo u Italiji. Na primjer, u Italiji se ne jedu špageti bolonjez. Ragu alla bolognese obično se servira s tagliatellama.
Sjednete li u restoran u Italiji i na jelovniku pročitate da isti servira fettuccine Alfredo – bježite. Iako su široki rezanci servirani s maslacem i parmezanom italijanski izum – osmislio ih je šef Alfredo di Lelio početkom 20. vijeka za svoju suprugu koja je nakon poroda nije imala apetita – danas će se rijetko kad naći na jelovniku italijanskih restorana.
Ako se tamo nalazi tu je da zadovolji želje Amerikanaca koji su oduševljeni ovim jelom i koji su ga transformisali do neprepoznatljivosti. U američkoj kuhinji fettuccine Alfredo podrazumijevaju tjesteninu sljubljenu s kremastim umakom napravljenom od brašna, mlijeka, vrhnja te serviranu uz kozice ili piletinu.
Restoran s buttadentrom
Ako neko stoji na ulazu u restoran i pokušava vas nagovoriti da uđete unutra – vjerojatno je riječ o turističkoj zamci. Autohtoni italijanski restorani u Italiji nemaju prodavača na vratima ili buttadentra.