Ipak, nije uvijek lako postići da korica dobije privlačnu zlatnu boju, a da pritom ne postane tvrda i suva. Tajna nije u posebnom premazu, već u nekoliko važnih detalja tokom pripreme i pečenja.

Zlatna korica i mekana unutrašnjost slavskog kolača rezultat su pravilno pripremljenog tijesta, odgovarajuće temperature pečenja i pažljivog hlađenja.Posebno lijepo izgleda kada kolač ima zlatnu koricu i bijele ukrase, ali previsoka temperatura ili predugo pečenje mogu pokvariti rezultat.

Kako piše Krstarica, ne postoji jedan čarobni sastojak koji garantuje savršen slavski kolač. Umjesto toga, potrebno je obratiti pažnju na četiri stvari.

Ne pretjerujte s temperaturom pečenja

Jedna od najčešćih grešaka jeste pečenje slavskog kolača na previsokoj temperaturi.U tom slučaju površina brzo dobija tamnu boju i počinje da se suši, dok unutrašnjost još nije dovoljno pečena.

Zato temperaturu treba prilagoditi veličini kolača i receptu koji koristite.

Ako primijetite da korica prebrzo tamni, kolač možete pažljivo prekriti aluminijumskom folijom kako biste spriječili da površina izgori prije nego što se sredina ispeče.

Pazite koliko dugo pečete kolač

Čak i kada je temperatura odgovarajuća, predugo pečenje može dovesti do toga da korica postane tvrda.

Vrijeme pečenja zavisi od veličine kolača, količine tijesta i karakteristika rerne.