Stil života
04.04.2021.
09:25
Kad upotrijebiti oštro, a kad glatko brašno?
Izvor: N1
0
Podijeli
Čak i oni koji se mogu pohvaliti vrsnim kulinarskim vještinama, ponekad zastanu nad pitanjem koji tip brašna upotrijebiti kako bi krajnji rezultat bio savršen. Pšenično brašno tradicionalno se koristi u pripremi različitih kolača i keksića, a uopšteno ga dijelimo na glatko i oštro. Iako su lišena večeg dijela vitamina i minerala, prednost im je što su idealna za pečenje.
U vizuelnom smislu, razlika između glatkog i oštrog brašna je mala, no ipak je potrebno koristiti određenu vrstu brašna kako biste na kraju bili zadovoljni rezultatom.
Za razvučeno tijesto poput pita i štrudli koristi se glatko brašno, kao i kod pripreme hljeba i peciva te lisnatog tijesta. Oštro brašno, s druge strane, idealno je za pripremu njoka, kolača od dizanog tijesta, prhke kolače ili pohovanje, piše tportal.
I dok su za sve tipove tijesta ili kolača postavljena jasna pravila za to kakvo se pšenično brašno koristi, još uvijek se vode polemike oko palačinki. Čini se da u ovom slučaju svatko ima svoj recept i neki kažu da je bolje glatko, a drugi oštro brašno. Ukoliko niste sigurni u to koji tip brašna koristiti, probajte eksperimentirati s pola glatkog i pola oštrog dok ne pronađete formulu koja vam odgovara.
Oštro brašno
– kolači od dizanog tijesta
– njoke
– pohovanje
– keksi
– palačinke
– koristi se za prhke kolače
– biskviti
– kuvano tijesto (princes krofne, profiteroli, ekleri)
– zgušnjavanje variva i soseva
Glatko brašno
– hljeb
– peciva
– pite
– krofne
– tjestenine
– muffini