Posolite i pobiberite jaja, pa ih umutite. Dodajte sitno sjecakni peršun (pola količine), kao i parmezan. Promješajte. Isjecite meso na šnicle, pa ga izlupajte. U tanjir sipajte brašno, pa uvaljajte piletinu, otresite višak. Zatim stavite meso u smjesu sa jajima, pa u tiganj u kojem ste prethodno zagrijali ulje i puter. Ispržite piletinu sa obje strane i isključite šporet. Izvadite meso i u isti tiganj sipajte vino, pa bujon i sitno sjeckani ili izgnječeni bijeli luk. Na kraju sipajte limunov sok i ostavite da tečnost ispari na jačoj temperaturi nekih 2 minuta. Dodajte preostalu polovinu sjeckanog peršuna i ostatak putera i mešajte dok se puter ne rastopi na tihoj vatri. Vratite piletinu u sos i nastavite da zagrijevate piletinu na laganoj vatri ne više od 30 sekundi.