Izdašna torta za svaku priliku: Puna fila, sočna kora i bogat ukus u svakom zalogaju
Izdašna torta za svaku priliku osvaja već na prvi presek – tanke mekane kore, bogat čokoladni fil i hrskav karamel kriju se u svakom sloju.
Doboš torta izgleda zahtevno, ali uz nekoliko važnih caka lako ćete je napraviti kod kuće, a otkrivamo i kako da kore ostanu mekane i karamel ne popuca pri sečenju.
Tanke kore i karamel koji se lako seče
Kod Doboš torte najviše pažnje traže tanke kore i završni karamel. Kore treba da budu tanke, ali mekane, dok karamel mora da se iseče dok je još topao, pre nego što se potpuno stegne.
Sastojci
Za kore:
6 jaja
120 g šećera u prahu
120 g brašna
30 g otopljenog putera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
Za fil:
4 jaja
150 g šećera u prahu
200 g crne čokolade
250 g putera
1 kašika kakaa
Za karamel:
150–200 g šećera
nekoliko kapi limunovog soka
Kako se prave kore
Žumanca umutite sa polovinom šećera i vanilin šećerom. Belanca umutite sa prstohvatom soli, pa postepeno dodajte ostatak šećera. Sjedinite ih špatulom, zatim lagano umešajte brašno i prohlađeni otopljeni puter.
Smesu podelite na šest delova i svaki tanko razmažite u krug prečnika 22–24 cm. Pecite u dobro zagrejanoj rerni na oko 200 stepeni, nekoliko minuta, tek dok ivice blago ne porumene. Nemojte ih prepeći, jer tanke kore brzo postanu suve.
Kremasti čokoladni fil
Jaja i šećer kuvajte na pari uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne, pa je ostavite da se ohladi. Posebno otopite čokoladu i prohladite je.
Umutite omekšali puter sa kakaom, pa postepeno dodajte ohlađenu smesu od jaja. Na kraju umešajte čokoladu i mutite dok ne dobijete gladak fil, prenosi Krstarica.
Karamel je poslednji korak
Pet kora premažite filom i složite jednu na drugu, a šestu ostavite za vrh. Premažite i stranice torte.
Šećer sa nekoliko kapi limunovog soka otopite na srednjoj temperaturi dok ne dobije zlatnu boju. Prelijte ga preko poslednje kore i brzo razmažite. Nož blago premažite puterom i odmah označite parčiće dok je karamel još topao.
Kada odstoji preko noći, kore omekšaju, fil se lepo sjedini sa njima, a karamel ostane hrskav na vrhu. Zato je ova izdašna torta odličan izbor za slavu, rođendan ili bilo koju priliku kada želite da na sto iznesete raskošan domaći desert.