Hit sa Istoka: Palačinke od mladog luka koje morate probati ovog proljeća
Vrijeme je mladog luka pa su marketi i tržnice ispunjene obiljem tog popularnog povrća. Ali, osim što u mladom luku uživamo na klasičan način, zašto ne isprobati egzotične palačinke od mladog luka.
Izvornog naziva "cong you bing", ovo jelo je popularna ulična hrana u Kini i Tajvanu, a sastoji se od slanog lisnatog tijesta punjenog mljevenim mladim lukom. U kombinaciji s posebnim umakom, pruža pravi istočnjački gastro dragulj.
Sastojci:
Za tijesto:
120 g brašna
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice kvasca
80 ml kipuće vode
1/4 kašičice šećera
1/4 kašičice sezamovog ulja
Za nadjev:
8-10 stabljika mladog luka, sitno nasjeckanog
Malo mljevenog čilija
So
Za umak:
30 g putera
15 g brašna
1 kašika rižinog octa
1 kašika soja umaka
1 kašika šećera
2 kašike vode
Priprema:
Zamijesite sastojke za tijesto: brašno, kvasac, so, kipuću vodu, šećer i sezamovo ulje. Pomoću viljuške pomiješajte u zdjeli pa zatim mijesite na dasci 2-3 minute dok tijesto ne postane glatko i sjedini se. Kada postane glatko, dodajte tijesto nazad u zdjelu s malo ulja. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.
U malu tepsiju za umak dodajte puter. Pomiješajte s brašnom i zajedno kuhajte dok ne postane tekstura poput paste. Ako se smjesa stvrdne, dodajte 1 kašiku ulja da se olabavi. Tijesto izrežite na 4 jednaka dijela. Uz pomoć oklagije za tijesto tanko razvaljajte. Premažite 2 kašičice umaka na razvaljano tijesto. Pospite nasjeckanim mladim lukom, čilijem i dodajte prstohvat soli.
Preklopite tijesto s lijeve strane prema sredini i desne strane prema sredini. Pažljivo razvaljajte sada složeno tijesto dok ne bude tanki sloj. Ponovite postupak s umakom i nadjevom pa opet preklopite. Tijesto potom razvaljajte.
Sada krenite od jednog kraja tijesta. Pažljivo zarolajte tijesto slično kao što motate cimet rolnice. Sada biste trebali imati 1 dugačak komad tijesta pa počevši od svakog kraja tijesta, zarolajte prema unutra tako da se spoje na pola puta. Zatim složite ta dva kraja jedan na drugi. Uz pomoć oklagije razvaljajte tijesto u okrugli oblik palačinke.
Zagrijte tepsiju s malo ulja. Pažljivo položite palačinku. Poklopite i pecite 1-2 minute sa svake strane dok ne porumeni. U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte sojin umak, rižino sirće, šećer i vodu. Poslužite umak u maloj zdjelici, prenosi "NoviList".