Njena uloga nije samo da pojača ukus - so reguliše kako se hrana kuva, zadržava boju povrća i pomaže u razvijanju aroma. Ako naučite pravilno koristiti so, vaša jela će biti savršeno začinjena, harmonična i ukusna svaki put.

So u mesu i ribi - tajna sočnosti je u sitnim koracima

Kada pripremate meso, važno je dodavati so u pravo vrijeme. Ako posolite meso previše rano, može izgubiti vlagu i postati suvo. S druge strane, lagano posipanje so 30-60 minuta prije kuvanja pomaže mesu da zadrži sokove i postane mekše.

Ribe je najbolje posoliti neposredno prije termičke obrade kako bi sačuvale svoju prirodnu teksturu i nježnost. Pravilna upotreba so u mesu i ribi je ključ da jelo bude sočno i aromatično.

Povrće i tjestenina - dodavanje soli dok kuvate ili pred kraj?

Kod povrća je najbolje dodavati so tokom kuvanja, jer pomaže da se očuva boja, hrskavost i prirodan ukus. Ako čekate sa soljenjem do kraja, povrće može izgubiti živost i postati bljutavo.

Kod tjestenina je trik u dodavanju so u vodu prije nego što ih stavite da se kuvaju - tako testenina upija so iznutra i ima bogatiji, puniji ukus. Pravilno doziranje soli kod povrća i tjestenina čini razliku između prosječnog i odličnog jela.

Supe i sosevi su priča za sebe

Kod supe, čorbi i sosova preporuka je da se so dodaje u nekoliko navrata. Početna doza pomaže da se razvije baza ukusa, dok fina korekcija pred kraj kuvanja omogućava da se balansira intenzitet i aroma jela.

Ako dodate svu so odjednom, postoji rizik da presolite i pokvarite savršenu harmoniju ukusa. Ovo su slojevita jela koja zahtjevaju drugačiji pristup, prenosi "24Sedam".