Gazpačo, tradicionalna hladna supa iz Španije, jedno je od najpoznatijih mediteranskih jela i pravi je izbor kada želite brz, zdrav i ukusan obrok. 

Priprema se od svježeg povrća, maslinovog ulja i začina, a najbolje je kada nekoliko sati odstoji u frižideru kako bi se svi ukusi savršeno spojili. 

Poslužite ga dobro rashlađenog kao predjelo ili lagani ljetni ručak.

Sastojci:

1 svježi krastavac, prepolovljen i očišćen od sjemenki (ne guliti koru)

2 crvene paprike, očišćene od sjemenki

4 šljiva paradajza

1 crveni luk

3 čena bijelog luka, sitno nasjeckana

700 ml soka od paradajza (oko 3 šolje)

60 ml bijelog vinskog sirćeta

60 ml kvalitetnog maslinovog ulja

1/2 kašike krupne soli

1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera

Priprema:

Krastavac, paprike, paradajz i crveni luk isijecite na krupnije kocke, otprilike veličine 2 do 3 centimetra. Svaku vrstu povrća posebno kratko usitnite u multipraktiku ili blenderu tako da ostane blago zrnasta tekstura - pazite da povrće ne pretvorite u potpuno glatki pire.

Sve usitnjeno povrće prebacite u veliku posudu, zatim dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sok od paradajza, bijelo vinsko sirće, maslinovo ulje, so i biber. Dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine.

Pokrijte posudu i ostavite gazpačo u frižideru najmanje dva do tri sata prije posluživanja. Što duže odstoji, ukusi će biti bogatiji i skladniji.

Hladni gazpačo poslužite uz nekoliko kapi maslinovog ulja, svježe začinsko bilje ili kockice svježeg povrća, uz hrskavi hljeb ili prepečenac.