Dodajte ovu namirnicu i palačinke će biti mekše i vazdušastije nego ikad
Godinama se vodi rasprava kako napraviti savršene palačinke – neko dodaje kiselu vodu, neko više mleka, a neko ima svoj mali recept koji čuva kao tajnu. Ipak, za najmekše palačinke na svetu nije potrebno mnogo komplikovanja. Dovoljna je jedna namirnica koju gotovo svi već imaju u kuhinji.
Riječ je o običnoj sodi bikarboni, malom dodatku koji pravi veliku razliku. Zahvaljujući njoj testo bude nežnije, palačinke mekše, a unutra ostanu vazdušaste i lagane.
Ako vam se dešavalo da palačinke brzo postanu tvrde čim se ohlade, ovaj jednostavan dodatak biće pravo otkriće.
Zbog ovoga su kao iz poslastičarnice
Tajna nije u količini sastojaka, već u načinu na koji oni reaguju tokom pripreme. Soda bikarbona u testu stvara sitne mehuriće koji palačinkama daju onu laganu i vazdušastu teksturu koju svi vole.
Dok obične palačinke ponekad brzo postanu zbijene i žilave, one sa ovim dodatkom ostaju meke, pahuljaste i vazdušaste mnogo duže.Upravo zato mnogi koji jednom probaju ovaj način pripreme više ne prave palačinke bez malo sode bikarbone.
Recept za najmekše palačinke na svetu
Potrebni sastojci:
1 jaje
200 ml mleka
250 ml vode
200 g brašna
prstohvat soli
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike ulja
ulje za premazivanje tiganja
Priprema:
Sve tečne sastojke sjedinite, pa dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Mutite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Na kraju dodajte ulje i još jednom sve dobro promešajte. Ostavite smesu nekoliko minuta da odmori – tako će brašno upiti tečnost, a palačinke će biti još nežnije.
Pecite ih na umerenoj temperaturi u dobro zagrejanom tiganju dok ne dobiju lepu boju.
Rezultat su najmekše palačinke na svetu – tanke, savitljive i dovoljno vazdušaste da se tope u ustima.
Jedna greška zbog koje palačinke postanu tvrde
Mnogi naprave odlične palačinke, a onda ih pokvare načinom čuvanja.
Ako ih ostavite nepokrivene, para brzo izlazi i kore se suše. Zato ih odmah nakon pečenja slažite jednu preko druge i poklopite tanjirom, poklopcem ili čistom krpom.
Tako će zadržati vlagu i ostati mekane satima.
Još jedna caka za savršene palačinke
Nemojte preterivati sa količinom sode bikarbone. Dovoljna je mala količina da testo postane vazdušnije, dok previše može promeniti ukus.
Uz ovaj jednostavan dodatak dobijate palačinke koje su mekane, lagane i ukusne čak i kada ne nestanu odmah sa stola.
A kada ih poslužite uz omiljeni slatki ili slani fil, biće jasno zašto ovaj mali kuhinjski trik mnogi čuvaju kao svoj najbolji recept.