Ali, da li bi ste se kladili da je to samo naš običaj? Jer ako biste i prihvatili takvu opkladu - izgubili biste.

 

Običaj da se pre jela nešto "mezetne" je rasprostranjen od Mediterana do Bliskog istoka i u mnogim zemljama se, kao i kod nas, smatra obaveznim dijelom glavnog obroka. Kod nekih je u pitanju ručak, kod nekih večera, ali je svrha uvijek ista - da se probudi apetit.

 

U raznim zemljama ima različite nazive, ali mu je uloga ista - uvertira za glavno jelo, obrok načinjen od laganih zalogaja suhomesnatih proizvoda, sireva, maslina, pečuraka, povrća, često i kuvanih jaja, a u nekim zemljama čak i voća.

 

Ono što je specifično za nas je što mi imamo tri takva oblika jela - predjelo, meze i zakusku.

 

Predjelo

 

U srpskoj tradiciji predjelo je obrok koji se služi prije glavnog jela. Može da bude hladno ili toplo, ali tipično srpsko predjelo obično čine šunke, suhomesnati proizvodi i razne salame, uz tradicionalan kajmak, sir i kačkavalj, a neretko su na stolu i ruska i druge slične salate, pa i sarmice od zelja.

 

Vjeruje se da je tradicija predjela počela u Rusiji, međutim, može biti da je običaj nastao u Kini, odakle je stigao preko stepa do Rusije, Skandinavije, Francuske, Italije, Grčke, i naravno balkanskih naroda.

 

Zakuska

 

Zakuska se služi uglavnom na prijemima ili koktelima i drugim formalnijim događajima i zabavama. Možda je najlakše uporediti je sa tipičnom ketering pripremom mini sendviča i drugih ukusnih zalogaja od vrhunskih mesnih prerađevina, riba i ostalih đakonija.

 

Za dobru i maštovitu zakusku u odnosu na povod kojim se poslužuje - samo je nebo granica.

 

Ono što ga izdvaja od predjela i meze je što se poslije zakuske ne poslužuje glavni obrok. Termin apetizer je sinonim za zakusku, a prvi put je korišćen u Sjedinjenim Državama i Engleskoj istovremeno 1860. godine.

 

Osim što su ukusni i napravljeni od pažljivo odabranih i kvalitetnih sirovina, po tradicionalnoj recepturi, sada su dostupni u još većem pakovanju. U vreme kada se proizvođači utrkuju da smanje pakovanja i podignu cenu, ova firma se pokazala da osluškuje realne potrebe potrošača i pripremila odlična veća, porodična i štedljiva pakovanja svih onih omiljenih salama i zalogaja za kojima žudite.

 

Meze

 

Meze se poslužuje prije sedanja za trpezu. Pored raznih suhomesnatih đakonija, za meze može da bude posluženo i hladno pečenje, pa čak i hljeb, pita, pogača. Ili sva tri.

 

U Španiji će vam poslužiti "tapas", odnosno špansku užinu čija je tradicija nastala u lokalima, jer su slani zalogaji ukusnih komada mesa izazivali dodatnu žeđ, pa je to bio način trgovaca da podignu prodaju pića u barovima. Španci tapas obično jedu u periodu između ručka i večere, a njihovo tradicionalno meze se sastoji od maslina, ribe i morskih plodova, suhomesnatih proizvoda i povrća, prenposi Telegraf.