Brza štrudla po starom provjerenom receptu
Isprobali ste mnogo recepata za štrudlu i svaki je zahtijevao mnogo vremena za pripremu. Zato vam donosimo najmekšu štrudlu za čiju pripremu vam ne treba mnogo vremena jer ne morate čekati da tijesto nadođe.
Sastojci za tijesto:
2 bjelanceta
250 ml vrelog mlijeka
450 g (+50 gr) mekog brašna
10 g svježeg kvasca
2 kašičice praška za pecivo
1 kašika šećera
pola kašičice soli
1 kašičica rendane limunove korice
100 ml ulja
Za nadjev (za jednu štrudlu):
200 gr mljevenog maka (ili lješnika, oraha)
100 ml vrućeg mlijeka
3 kašike šećera
1 kašičica vanilin šećera
3 pune kašike gušćeg pekmeza
Za premaz štrudle:
2 žumanceta
2 pune kašike kisele pavlake
Priprema:
U većoj činiji za miješenje mikserom dobro umutiti dva bjelanceta u čvrst šne. U to dodati 250 ml vrelog mlijeka, mutiti bez prestanka da se lijepo sjedini. Onda ostaviti da se malo prohladi.
Za to vrijeme, izmjeriti brašno i u njega dodati izmrvljen kvasac, prašak za pecivo, šećer, rendanu limunovu koricu, so. Sve to postepeno dodavati u činiju za miješenje u kojoj su se prohladila bjelanca i mlijeko, dodati i ulje i umijesiti glatko, pomalo ljepljivo tijesto.
Odmah ga podijeliti na dvije (ili tri, ako želite manje štrudlice) jufke. Ostaviti ih par minuta da se odmore i za to vrijeme pripremiti fil.
Mljeveni mak popariti vrelim mlijekom, dodati i šećer i pekmez i dobro promiješati. Najbolje je da se mlijeko postepeno dodaje da ne biste previše razrijedili fil, i kašikom se polako razmazuje po tijestu.
Radnu podlogu dobro posuti brašnom i tijesto razvući oklagijom što tanje, na debljinu od par milimetara, a na širinu pleha u kome će se peći.
Nanijeti fil na razvučeno tijesto, pri kraju ostaviti 2-3 cm prazno, kako fil ne bi iscurio prilikom uvijanja.
Štrudle staviti na pleh obložen pek papirom i tek tada uključiti rernu da se grije na 180 stepeni (sa ventilatorom). U činijici izmiješati žumanca sa kiselom pavlakom i time premazati štrudle. Staviti ih u zagrijanu rernu da se peku, oko pola sata . Ovaj premaz daće im finu bronzanu boju, biće kao glazirane.
Pečenu štrudlu prekriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi pa tek onda isjeći i servirati.
Ukoliko želite doi da ostavite za sutradan, uvijte je u providnu foliju, na taj način se dugo očuva svježina i mekoća. Ukoliko nemate mak, orahe ili nesto slično štrudlu možete filovati i samo gušćim pekmezom. Uzivajte!