Iako se čini da je za njihovu mekoću najvažniji kvasac, jedan drugi detalj može napraviti veliku razliku.

Postoji jednostavan sastojak koji se dodaje u testo u maloj količini, a može pomoći da kiflice ostanu mekane i nakon hlađenja.

Zašto kiflice već sutradan postanu suve?

Kiflice tokom pečenja gube vlagu, a što duže ostanu u rerni, to će biti suvlje. Zato ih nije dobro prepeći samo zato što čekate da dobiju tamniju boju.

Problem može napraviti i previše brašna. Kada je testo lepljivo, lako je dodavati šaku po šaku, pa umesto 500 grama brašna završite sa mnogo više. Dobijete tvrđe tijesto koje se još brže suši.

Kašika kuvanog krompira pravi mekane kiflice

Tajna je u kuvanom krompiru. Na 500 grama brašna dodajte jednu punu kašiku dobro izgnječenog, kuvanog krompira, oko 40 grama. Treba da bude potpuno gladak, bez grudvica i bez dodatih začina.

Krompirov skrob pomaže tijestu da zadrži više vlage, pa mekane kiflice ostaju prijatne za jelo i nakon hlađenja.

Krompir dodajte zajedno sa mlakim mlekom i kvascem, pa tek onda postepeno umešajte brašno. Mesite dok ne dobijete meko tijesto koje se odvaja od posude.

Ako se malo lijepi za ruke, nemojte odmah dodavati još brašna. Namažite ruke sa malo ulja i nastavite sa mešenjem. Tako ćete sačuvati mekoću tijesta.

Ne morate kuvati krompir samo zbog kiflica

Ako vam je ostao običan kuvani krompir od ručka, slobodno ga iskoristite. Važno je samo da nije jako začinjen i da ga dobro izgnječite pre dodavanja u testo.

Pečenje je jednako važno kao i tijesto:

Kiflice pecite na oko 200 stepeni, približno 12 do 15 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Nema potrebe da čekate da kora postane tamna.

Čim ih izvadite, možete ih premazati sa malo mleka i pokriti čistom krpom nekoliko minuta. Tako će kora omekšati dok se kiflice hlade.

Kada se potpuno ohlade, stavite ih u kesu ili kutiju sa poklopcem. Nemojte ih zatvarati dok su još vrele jer će se stvoriti kondenzacija i kora može postati gnjecava.

Manje kiflice ostaju mekše

Nemojte praviti prevelike komade tijesta. Kiflice od oko 55 do 60 grama brzo se ispeku, pa imaju manje vremena da izgube vlagu.

Najlepše su dok su još mlake, ali upravo ovakvi mali trikovi prave razliku kada ih ostavite za sutra. Jedna kašika krompira ne mijenja ukus, a može pomoći da testo ostane mnogo prijatnije i mekše, prenosi Krstarica.